Первый ресторан кошерной кухни открылся в Новосибирске

Первый ресторан кошерной еврейской кухни «Иерусалим» открылся в тестовом режиме в здании Новосибирского еврейского общинного центра «Бейт Менахем», сообщила 26 марта корреспонденту Сиб.фм управляющая рестораном Ирина Адаменко.

По её словам, ресторан будет соответствовать всем стандартам кошерной кухни, а еда — иметь знак кашрута, то есть дозволенности с точки зрения иудаизма.

«В еврейской кухне много тонкостей. Нельзя, например, совмещать молоко с мясом, и молочная кухня должна быть отдельно. В ресторане будут блюда-гриль, хумус, фалафель, пита, хлеб собственной выпечки — практически всё, что есть в национальной кухне», — сказала Адаменко.

Блюда будут готовить из кошерных продуктов. При ресторане есть специальный человек — машгиах — который контролирует соблюдение всех требований кашрута, следит, чтобы в ресторан не приносили свою еду и чтобы на кухню не попадали некошерные продукты.

Кашрут — термин в иудаизме, означающий дозволенность или пригодность чего-либо с точки зрения традиционного иудейского права — Галахи

Некоторые продукты, в частности, тофу и лавандовый сахар, шеф-повар будет готовить в самом ресторане. Заведение рассчитано на 60 мест. Средний чек — 450 рублей, бизнес-ланч будет стоить от 180 до 200 рублей.

Требованиям кашрута в «Иерусалиме» соответствуют не только блюда, но и другие элементы. Например, ресторан не будет работать по традиционным еврейским праздникам. С 3 по 11 апреля заведение будет закрыто в честь Песаха.

Управляющая рестораном пояснила, что музыка в заведении тоже будет кошерной. По правилам иудаизма, ортодоксальный мужчина-еврей не может слышать женский голос, даже если певица исполняет песню на иврите. У официантов будет кошерная форма — с закрытыми локтями, коленками и ключицами.

Кошерной также будет посуда — перед тем как она поступает в ресторан, её окунают в Микву — специальную ёмкость для воды, в которой предметы омывают, чтобы очистить от ритуальной нечистоты. Стекло и железо необходимо кашировать, с пластиком эту процедуру можно не проводить, рассказала Адаменко.

Напомним, еврейский общинный культурный центр «Бейт Менахем» открылся в Новосибирске в августе 2013 года. Он включает в себя синагогу, ресторан, магазин с кошерными продуктами и символами иудаизма, библиотеку, праздничный зал, небольшой спортзал и комнату детского развития.