В Алтайском крае пчеловоды намерены защитить местный мёд от подделок с помощью особого метода, который поможет определять место происхождения продукта, узнал корреспондент Сиб.фм из сообщения ТАСС.
«В европейской части России, Москве, Санкт-Петербурге продаётся в основном башкирский и алтайский мёд. Мы предполагаем, что в России продаётся примерно в пять раз больше мёда, чем реально производит наш регион, так что вопрос о подделках стоит остро», — рассказал ТАСС руководитель краевого кооператива «Алтай — медовый край» Юрий Богуславский.
Метод, который позволяет определить происхождение мёда, использует спектральный анализ — инфракрасную спектроскопию Фурье. Подобная методика уже запатентована в пищевой промышленности и для проверки нефтепродуктов, но для мёда ещё не использовалась.
По словам разработчиков процедуры, методика Фурье позволяет сравнивать кривую спектрального анализа конкретного продукта с кривыми, имеющимися в алтайской «библиотеке мёдов» и таким образом идентифицировать его происхождение.
Кроме того, данный метод относительно недорог: спектральный анализ в лицензированных лабораториях, которые есть в регионе, стоит 570 рублей и проводится очень быстро.
«Совместно с Алтайским госуниверситетом, который помогает нам в исследованиях, мы уже подали документы на патентование методики», — сообщил Богуславский. Пчеловоды региона ожидают, что методика будет зарегистрирована уже к 14 августа.
Программу по защите подлинности местного мёда на Алтае начали в 2013 году, когда был официально зарегистрирован бренд «Алтайский мёд». Мёды Алтая особенно ценятся благодаря их вкусовым качествам, которые обеспечивает уникальная флора региона.
В 2014 году специалисты из Томского государственного университета объявили о планах году вывести к 2017 породу зимостойких пчёл, адаптированных к разведению в сибирских условиях.