Новосибирские рестораторы посетовали, что местные жители редко завтракают вне дома.

Представители ресторанного бизнеса Новосибирска обсудили вопросы такой ниши общепита, как ранние завтраки. По их словам, из-за нежелания владельцев кафе начинать работу с восходом солнца, жители мегаполиса оказываются лишены возможности полноценно поесть по пути на работу. Об этом шла речь на встрече рестораторов с журналистами BFM.

По словам, главы GUSI-group Сергея Цуркана и основателя ресторана SKOPIN (Новосибирск и Омск) Яна Скопина, заведения предпочитают ориентироваться на время ланча.

«К тому же до ближайшей кофейни часто сложно дойти, а если ехать на машине – появится проблема, где припарковаться», – отметили они.

Ян Скопин подчеркнул, что хороший завтрак сопровождает множество инфраструктурных вещей, которых в Новосибирске пока нет.

«Всё это в совокупности не позволяет сформироваться предложению на рынке. И те, кто сегодня предоставляет услуги в этом сегменте общепита, работают на будущее», – добавил бизнесмен.

Рестораторы подчеркнули, что в европейских странах спрос на утренний формат питания создал предложение. Рынок на такие вещи откликается довольно быстро, – добавили участники встречи.