Опытные хозяйки поделились рецептами быстрой засолки одного из любимых блюд на закуску – квашенной капусты. В материале Сиб.фм публикуем четыре самых простых рецепта.

В банке за сутки без уксуса

Ингредиенты на 3 литровую банку: капуста — 2,5 кг, сахар — 1 столовая ложка, соль — 1 столовая ложка, душистый перец горошком — 2 шт., черный перец горошком — 6 шт., лавровый лист — 2 шт., вода — 1 литр

Способ приготовления:

• Налейте воду в ковш или кастрюлю и поставьте на огонь. Как только вода закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.
• Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.
• Затем вливайте в банку остывший рассол до самого верху. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.
• Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой до самого дна, чтобы вышли газы и горечь. Пенку, которая появится сверху нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол.

В рассоле на 3 литровую банку

Ингредиенты: капуста — 2-2,3 кг, морковь — 2 шт., соль — 2 столовые ложки, сахар — 4 столовые ложки, вода — 2 литра.

Способ приготовления:

• Сначала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.
• Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.
• Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. При этом, хорошо утрамбовывайте.
• Затем влейте туда остывший рассол. В нескольких местах неоднократно протыкайте ножом или палочкой как можно глубже, чтобы он лучше распределился по всей емкости внутри. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки. На следующий день нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газов. Такую процедуру важно проделать несколько раз на протяжении всего времени закваски.
• Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения или сразу употребляйте.

В кастрюле крупными кусочками

Ингредиенты: капуста белокочанная – 1,5 кг, морковь – 200-300 гр., чеснок – 2-4 зубчика, соль – 4 столовые ложки, сахар – 5 столовых ложек, уксус яблочный – 1,5 столовые ложки, вода – 1,5 литра.

Способ приготовления:

• Отрежьте от кочана примерно половину и нарежьте его словно на дольки толщиной 2,5-3 см. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок почистите и порежьте на половинки.
• Затем складывайте куски в кастрюлю, пересыпая морковью и чесноком. Укладывайте слоями.
• После чего налейте воды в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания и влейте уксус, а затем выключайте. Горячий рассол влейте в кастрюлю с овощами, чтобы полностью все покрыло.
• Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой. Таким образом вы установите гнет. Через сутки гнет нужно снять и капуста будет готова к употреблению.

Быстрым способом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

Ингредиенты: капуста — 3 кг, морковь — 3-4 шт., чеснок — 4 зубчика, вода — 1,5 литра, сахар — 200 гр., соль — 3 столовые ложки, растительное масло — 200 гр., уксус 9% — 200 гр.

Способ приготовления:

• Капусту нашинкуйте любым удобным для вас способом. Морковь и чеснок натрите на терке. Все овощи сложите в глубокую посуду.
• Затем налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительное масло. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания и добавьте уксус. После этого покипятите еще 2 минуты и снимайте с огня.
• Горячий маринад вылейте в блюдо с нашинкованными овощами и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. После этого времени ее уже можно кушать.

Напомним, что Сиб.фм публиковал много рецептов для засолки на зиму. Предлагаем вам вспомнить, как засолить идеальные грузди и лисички, хрустящие огурцы и кабачки.

Читайте также: В России начнут штрафовать хозяев, которые не убирают за своими питомцами. Штрафы грозят хозяевам, которые выбрасывают собак на улицу.