Когда речь заходит о рождественском меню, из чертогов памяти всплывают запахи бабушкиной стряпни. На столе у православных христиан в этот день в обязательном порядке стояли три блюда.

Так ведь пост!

Самое важное правило при выборе блюд для рождественского меню – стол должен быть красивым и скромным. Дорогие продукты в этот праздник не приветствуются. Учитывая традиции, сложившиеся в России, три блюда должны быть обязательными, остальное – на ваш вкус.

1. Рождественская кутья или сочиво.

Ингредиенты:

· рис (в древности брали пшеницу) – 1 стакан;

· изюм, сухофрукты, орехи – по 50 г;

· натуральный мед – 1 ст. л;

· мак – 1 ч. л.

Доведённый до кипения и промытый в проточной воде рис заливаем 1.5 стаканами холодной воды и ещё раз варим до готовности (около 10-15 минут после закипания). Изюм и другие сухофрукты размачиваем в кипятке 15 минут, затем мелко режем. Измельчаем орехи. В сваренный рис добавляем фрукты, мед и орехи и хорошо перемешиваем.

2. Запечённая курица (птица считается традиционным блюдом на рождественском столе).

Ингредиенты на 6 порций;

· куриные бедрышки — 700 гр.

· Апельсины — 2 шт.

· Чеснок — 3 зубч.

· соевый соус — 2 стол.л.

· порошок имбиря (можно взять свежий) — 1 чайн.л.

· перец черный молотый — по вкусу,

· перец красный молотый — по вкусу.

Из одного апельсина выжимаем сок, чеснок чистим и измельчаем, корешок имбиря чистим и также измельчаем (лучше на тёрке).

Делаем маринад: смешать сок, соевый соус, перец черный и красный, натертые имбирь и чеснок. Заливаем им курицу и ставим в холодильник на 3 часа.

После окончания времени маринования выкладываем курицу в форму для запекания, заливаем маринадом, сверху укладываем кусочки второго апельсина.

Запекаем курицу в заранее разогретой до 180° С духовке 45-50 минут до золотистой корочки.

3. Рождественский узвар (фруктовый напиток).

Ингредиенты: сухофрукты и вода.

Сухофрукты готовим заранее. Их нужно высыпать в любую емкость, залить водой и оставить на ночь. Размоченные фрукты пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

После закипания варим узвар еще 5 минут, снимаем с огня и оставляем остывать. Процеживаем напиток, избавляясь от остатков сухофруктов, и переливаем в красивую тару.