Эксперт Никита Чаплин рекомендует выбирать ярко-красное мясо с жирностью до 20%.

Мясо для маринования перед приготовлением шашлыка должно быть ярко-красным в разрезе, с объемом жира не более 20%. Об этом в беседе с изданием NEWS.ru рассказал глава Союза дачников Подмосковья Никита Чаплин.

«Зачистите все жилки и жесткие прослойки, тщательно промойте. Обязательно добавляйте лавровый лист, соль, черный душистый перец, горошком, немного уксуса и подсолнечного масла», — рекомендует специалист.

По словам Чаплина, чтобы не испортить вкус мяса, не стоит жарить его на одной решетке или шампуре с овощами и на открытом огне, поливать водой или уксусом, а также слишком часто переворачивать.

Напомним, как быстро убрать жир и нагар с мангала после шашлыков.