22-летний су-шеф из Новосибирска Владимир Шитц снялся в четвёртом выпуске шоу «Молодые ножи» от телеканала «Пятница». Зачем начинающим поварам участвовать в испытаниях на ТВ и каков шеф Ивлев на самом деле — в материале «Сиб.фм».

Су-шеф бара-ресторана «Республика» Владимир Шитц решил стать поваром в 19 лет. Строить карьеру в этой сфере он не планировал — всё произошло случайно.

«Я работал в ресторане и шеф просто спросил, не хочу ли я стать поваром. Я решил: почему бы и нет? Попробовал, завертелось, закрутилось. Оказалось, что это подходит мне, как ничто другое. Это то, что меня завлекает и мне нравится. Я согласился», — вспоминает Владимир в беседе с «Сиб.фм».

Поварского образования будущий су-шеф не получал — научился всему на практике и при прохождении курсов в гастро-инкубаторе уже после начала работы.

«Наш ресторан специализируется на европейской кухне. Также я немного знаю французскую, итальянскую и паназиатскую. Мы готовим и роллы, и пиццу, и пасты. Шеф постоянно экспериментирует и придумывает что-то новое. Поэтому конкретной кухни нет. А я специализируюсь на том же, на чём заведение работает. В будущем, конечно, у меня будет своя спецификация, но пока что я узнаю базу», — рассказывает парень.

Вечером 31 января прошла премьера нового выпуска шоу «Молодые ножи», участие в котором принял и Владимир. В рамках программы знаменитый шеф Константин Ивлев ищет новых звёзд «Мишлен» среди начинающих поваров. В четвёртой серии участники вслепую угадывали классические блюда испанской кухни, сочетали различные продукты, а также придумывали авторские топасы.

Как отмечает Владимир, в шоу он решил поучаствовать не ради признания Ивлева. Парень хотел доказать себе, что способен на многое.

«У меня не было цели поразить Ивлева. У меня была цель показать, что я умею и могу выиграть. Это необходимый рост. Во время участия в таких шоу ты получаешь много нового: общение с людьми, дополнительное обучение, опыт. Это как небольшой вызов, смогу ли я, не будет ли мне страшно. Я думаю, что у меня пока недостаточно навыков, чтобы поражать таких людей, как Константин», — объясняет собеседник.

Однако су-шеф признаётся: было страшно участвовать в шоу. Он считает, что каждый повар должен развиваться не только на своей кухне, но и за её пределами.

«Впервые я встретил Ивлева уже непосредственно на съёмочной площадке. Он дал нам наставление, немного поговорил с нами и всё началось. Впечатление оставил очень хорошее и доброе. Когда я смотрел шоу до съёмок, у меня были предположения, что шеф на экране выглядит более жёстко, чем в жизни. Так и оказалось: он гораздо добрее, чем кажется», — делится впечатлениями Владимир.

Собеседник уверен, что опыт участия в таком крупном проекте запомнится ему навсегда.

«Из планов на будущее — развивать свои знания, поварские и коммуникационные навыки, расти, стать абсолютным профессионалом своего дела, появляться в медиа и становиться лучше», — заключает Владимир.

Су-шеф из Новосибирска дошёл до второго тура конкурса, однако не смог получить признание Константина Ивлева — в финал прошли участники из Самары и Пятигорска. Тем не менее, ни один из финалистов не стал победителем и не забрал с собой «Золотой нож».