26 ноября в народной традиции отмечается день Иоанна Златоуста, который также называют Иванов день, Осенние зяби или Пельменная пора.

В этот день крестьяне с утра посещали церковь, молились святому Иоанну Златоусту, а затем всей семьей лепили пельмени. Считалось, что чем больше пельменей сделают и съедят, тем удачнее будет следующий год. Для начинки использовали мясо, рыбу или грибы, а готовые пельмени замораживали на улице.

С приходом Златоуста начинались сильные ветра. В это время укрепляли постройки и хозяйственные здания, чтобы уберечь их от стихии. Считалось, что сильные морозы, которых боялись крестьяне, связаны с божеством Морозом — высоким старцем с седой бородой, который превращал в лед все, к чему прикасался.

В народе верили, что с этого дня природа останавливает свой рост, готовясь к зимнему покою. Часто 26 ноября сопровождался морозной погодой.

Согласно приметам, в этот день нельзя ругаться, чтобы молитвы были услышаны, лениться, чтобы зимой не замерзнуть, и варить супы — лучше готовить пельмени.