Ученые Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН (ИХБФМ СО РАН) совместно с коллегами из Московского физико-технического института исследовали структуру лед-связывающих белков.

Такие белки помогают организмам выживать в условиях низких температур, препятствуя росту льда или изменяя форму его кристаллов, сообщает пресс-служба института.

В ходе работы был получен однородный препарат одного из белков. Его изучили методами масс-спектрометрии, компьютерного моделирования, атомно-силовой микроскопии и малоуглового рассеяния. Ученые обнаружили, что при понижении температуры белки образуют комплексы, увеличивающие площадь взаимодействия со льдом. Это позволяет живым организмам избегать повреждений клеток.

По словам старшего научного сотрудника Центра масс-спектрометрического анализа Светланы Барановой, дальнейшее изучение этих белков может привести к созданию искусственного аналога, который найдет применение в криоконсервации, пищевой промышленности и разработке противообледенительных покрытий для различных технических устройств.

Работа выполнена при поддержке Российского научного фонда.