В Новосибирске в рамках проекта Обские фестивали 27 июля прошёл фестиваль ухи. Команды поваров-любителей и профессионалов состязались в приготовлении супа. Повара поделились со зрителями рецептами и секретными ингредиентами блюд, а также после приготовления накормили всех желающих.

На Бугринской косе в шатрах и палатках развернулось настоящее кулинарное шоу. Повара любители против поваров Новосибирского колледжа питания и сервиса готовили уху из разных видов рыб.

Повара в белых фартуках и колпаках разжигают печи, наливают воду в казаны и ждут закипания. Запах дымка привлекает недавно купавшихся горожан. Команда поваров колледжа питания нарезает картофель и лук, подготавливают щуку и судака к варке.

Вторая команда в черных фартуках только разжигает печи и подготавливает казан, но по словам участников они никуда не торопятся и не бояться, что гости попробуют уху конкурентов быстрее. Уху готовят из окуня, щуки и судака.

У каждой команды свой секретный ингредиент и методика приготовления. Одна из команд отправляет в казан с овощами и рыбой марлю.

«Марля собирает пенку, мелкие частички хребта и плавников», — поделился шеф-повар команды колледжа питания Наталья Владимировна Шугаева.

Кроме того, у этой команды припасено еще несколько секретных ингредиентов. В конце приготовления в уху на несколько секунд опускают горящее березовое полено для привкуса и запаха дымка, а вместо обычной зелени кладут крапиву. Считается, что она придает супу более деликатный вкус и обладает полезными для организма свойствами.

Но команда поваров любителей не отстает. В их арсенале не меньше техник приготовления и ингредиентов, придающих особый вкус блюду.

Один из поваров команды любителей Дмитрий поделился, что воду в казан при варке ухи необходимо доливать постепенно. Это способствует сохранению прозрачности бульона, а также контролирует температурный режим в казане и усиливает вкус.

Спустя сорок минут гости собираются у столов, в ожидании заветной ухи. Палящее солнце и жаркий песок не останавливают новосибирцев от пробы блюд. После дегустации гости фестиваля смогли проголосовать за лучшую уху.

Напомним, что в Новосибирске состоялся «Пикник фест» на Михайловской набережной.