Впереди череда праздничных вечеров, когда на столах появляются слоёные салаты, ароматные запечённые блюда, нежные десерты и сладкие напитки. Домашний холодильник быстро заполняется угощениями, родственники в гостях настойчиво предлагают «ещё кусочек», а на вечеринке трудно пройти мимо тарталетки с красной икрой. Однако, по словам нутрициолога и фитнес-тренера Юлии Мелеховой, насладиться праздником можно без ущерба для фигуры — достаточно понимать, как работает организм и соблюдать несколько простых правил. Далее от ее лица.

Почему мы толстеем в праздники

Набор лишнего веса связан не с «волшебными» новогодними блюдами, а с вполне обычными причинами:
• Калорийный избыток — в праздничные дни легко добавить 500–1000 лишних ккал ежедневно, и уже за неделю это превращается в жировой запас.
• Снижение бытовой активности (NEAT) — мы меньше двигаемся, и расход энергии падает на 300–800 ккал в день.
• Алкоголь — 7 ккал на один грамм горячительного напитка плюсом идет замедленное сжигание жиров на срок до двух дней.
• Недосып — даже одна ночь с недостатком сна повышает уровень гормона грелина, усиливая голод и тягу к сладкому и жирному. Отсюда и переедание.
• Отёки от соли и углеводов создают обманчивое ощущение «мгновенной полноты».

За две недели каникул можно набрать до 3 кг жира, но это не повод для паники — при разумном подходе вес легко стабилизировать.

Как облегчить новогоднее меню

Чтобы праздничный стол радовал вкусом, но не перегружал калориями:
• Отдайте предпочтение не жирным частям рыбы и птицы.
• Сведите количество масла к минимуму.
• Готовьте салаты порционно, уменьшайте картофель и майонез.
• Заменяйте ингредиенты: например колбасу в оливье — на куриную грудку.
• Подавайте овощи на гриле вместо зажаренных в масле.
• Добавляйте побольше свежей зелени.

Отличной заправкой для салатов станет домашний майонез: взбейте в блендере 150 мл оливкового масла, 1 яйцо, 2 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. сахара или заменителя, 1 ст.л. лимонного сока, ½ ч.л. соли и немного перца. Сначала держите блендер у дна, затем поднимайте, пока масса не станет густой. Храните в стеклянной банке до трёх суток.

Так же к новогоднему столу отлично подойдет моя фирменная засолка лосося: на 1 кг рыбы смешайте 5 ст.л. гималайской соли, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. сычуаньского перца и 5 г цедры лайма или лимона. Обработайте филе, оставьте мариноваться; для тонких кусочков хватит суток, для толстых — несколько дней.

Оставайтесь активными

Необязательно марафонить — достаточно добавить приятные активности: танцы, катание на коньках, лыжах, сноубордах, санках, прогулки в быстром темпе. Час ходьбы по снегу в зимней одежде может сжечь до 400 ккал.

Сон — ваш помощник

По данным National Sleep Foundation, взрослым стоит спать 7–9 часов в сутки. Качественный сон помогает контролировать аппетит и поддерживает обмен веществ.
И главное — без самобичевания.

Если после праздников весы показывают +2–3 кг, не вините себя. Просто вернитесь к обычному режиму: наладьте сон, сократите алкоголь, увеличьте физическую активность. Через пару недель вес стабилизируется