В 2025 году рынок молочной продукции в России столкнулся с рекордным уровнем фальсификата.

По данным Россельхознадзора, удельный вес поддельного молока и молочных продуктов достиг 17,68%, став максимальным показателем за последние годы. Особенно тревожная ситуация зафиксирована в Новосибирске, где, по оценкам экспертов, каждая пятая упаковка сливочного масла, представленная как натуральная, на деле оказалась подделкой. Об этом сообщили журналисты atas.info.

Как отмечают специалисты, чаще всего сомнительная продукция встречается не в крупных федеральных сетях, а среди товаров, продающихся под видом фермерских и «натуральных». По словам генерального директора холдинга «МолСиб» Игоря Елисеенко, в организованной рознице Новосибирска доля фальсификата держится на уровне около 10%, тогда как на ярмарках и в сфере общепита этот показатель заметно выше.

Директор фонда «Закон и здоровье» Григорий Балагуров поясняет, что наиболее распространённый способ подделки — замена молочного жира более дешёвыми растительными аналогами. При этом выявить фальсификат без лабораторных исследований сложно: внешне продукт может выглядеть вполне доброкачественно.

Эксперты советуют обращать внимание на косвенные признаки качества. Натуральное сливочное масло имеет приглушённый кремовый оттенок, слабый сливочный аромат, плавится равномерно, без дыма и шипения, а после охлаждения не крошится, но и не становится чрезмерно мягким.

В Россельхознадзоре связывают рост подделок с высоким спросом и значительными оборотами молочного рынка, которые продолжают привлекать недобросовестных производителей и поставщиков.