Новая разработка не требует постоянного ручного контроля.

Учёные из Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) получили патент на инновационный электромеханический пресс для производства сыра.

Устройство полностью автоматизирует процесс прессования — это исключает ручной труд и снижает влияние человеческого фактора на качество продукта.

Пресс работает по заданной программе и выполняет несколько функций:

• автоматически контролирует давление и время прессования;

• бесступенчато повышает и снижает давление;

• выдерживает продукт под заданным давлением в течение нужного времени;

• переворачивает форму с сырной головкой на 180°.

В отличие от существующих аналогов, новая разработка не требует постоянного ручного контроля: другие устройства не обеспечивают плавного изменения давления и нуждаются в ручном переворачивании сыра — из‑за этого может снижаться стабильность качества продукции.

Прессование — ключевой этап сыроварения: от него зависят плотность сыра, формирование корки и вкусовые характеристики.

Электромеханический пресс новосибирских учёных подойдёт как крупным предприятиям, так и фермерским хозяйствам.