Жареное на открытом огне мясо не навредит здоровью, если употреблять шашлык не чаще трех раз за все лето — по одному разу в месяц. Об этом в беседе с ТАСС сообщил кандидат медицинских наук, доцент ПНИПУ Сергей Солодников.

Ученый напомнил, что в обугленной корочке копятся канцерогены, которые могут провоцировать онкологию. Безопасной считается порция 100-200 граммов не чаще раза в месяц. При этом мясо лучше комбинировать с зеленью, богатой антиоксидантами — петрушкой, кинзой, базиликом или рукколой.

Самый безопасный шашлык получается из индейки, крольчатины и рыбы. А вот сосиски и колбасы повышают риски. Для жарки лучше использовать березовый или дубовый уголь — он не выделяет токсинов.

Кому шашлык противопоказан

Детям до трех лет мясо с мангала давать нельзя. От 3 до 7-8 лет можно 2-3 кусочка курицы или индейки. Беременным без осложнений — до 200 граммов постной говядины, телятины или рыбы без горелой корочки.

Также шашлык запрещен при гастрите, панкреатите, желчекаменной болезни, подагре, повышенном холестерине, ожирении и обострениях заболеваний печени.