Корреспондент Сиб.фм изучил рекомендации Роспотребнадзора, опубликованные к началу бахчевого сезона. Повод более чем актуальный: 3 августа в мире отмечают День арбуза, а в Новосибирске торговля бахчевыми в самом разгаре. Публикуем памятку, составленную специалистами ведомства.

Где покупать

В Роспотребнадзоре подчёркивают: приобретать арбузы и дыни следует только в официальных точках продажи. Торговля вдоль дорог и с земли запрещена — такая продукция не проходит санитарную экспертизу. Кроме того, как отмечают в ведомстве, арбузы способны впитывать тяжёлые металлы из выхлопных газов.

Согласно требованиям Роспотребнадзора, у продавца должны быть в наличии:

• вывеска с режимом работы;
• весы и ценники;
• полный пакет сопроводительных документов (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве).

Потребитель вправе потребовать у продавца документы на продукцию, напоминают в ведомстве. Сам бахчевой развал обязан быть огороженным, с навесом и стеллажами. Хранить плоды на земле навалом и без укрытия запрещено. В конце рабочего дня товар должны убирать с улицы.

Что категорически запрещено

Роспотребнадзор предупреждает: никогда не покупайте разрезанные арбузы или дыни. Если продавец предлагает вырезать кусочек «на пробу» — отказывайтесь. В месте разреза быстро размножаются вредные микроорганизмы, и такой плод становится опасным для здоровья.

Как выбрать спелый арбуз: признаки от Роспотребнадзора

Специалисты ведомства перечисляют признаки хорошего, зрелого арбуза:

• размер — средний (не самый маленький и не самый большой);
• корка — целая, твёрдая, блестящая, с ярким контрастным рисунком;
• светлое пятно на боку — максимально жёлтое, вплоть до оранжевого;
• усик и плодоножка — сухие;
• при постукивании ладонью — вибрация, при ударе согнутым пальцем — умеренно звонкий звук;
• при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст.

В ведомстве обращают внимание: если ноготь легко протыкает корку — арбуз незрелый. Мякоть у качественного плода сочная, нежная, без слизи, сладкая на вкус. Семена — вызревшие, чёрного или коричневого цвета.

Признаки нитратов: что должно насторожить

В Роспотребнадзоре поясняют: достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом. Однако есть косвенные признаки, которые должны насторожить покупателя:

• мякоть интенсивно ярко-красная с фиолетовым оттенком;
• волокна, идущие от сердцевины к корке, не белые, а с оттенками жёлтого;
• поверхность среза гладкая и глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.

В ведомстве также предупреждают: основные вредные вещества, если они есть в арбузе, находятся около корки.

Как выбирать дыню:

Правила выбора дынь, по данным Роспотребнадзора, в целом те же, но с небольшими отличиями:

• сторона, противоположная хвостику, должна быть чуть мягкой (если твёрдая — дыня незрелая);
• при щелчке звук должен быть глухим;
• от дыни обязательно должен исходить аромат — если запаха нет, покупать такой плод не стоит.

Перед едой

Роспотребнадзор настаивает: перед тем как разрезать, арбуз или дыню необходимо тщательно вымыть тёплой водой с мылом. Разрезанные плоды следует хранить только в холодильнике. Если после разреза обнаружился кислый запах, есть продукт нельзя — в нём уже начались процессы микробиологической порчи, предупреждают в ведомстве.