Грибоводство может стать перспективным направлением для малого и среднего бизнеса в Сибири. К такому выводу пришли аналитики Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка.

Эксперты изучили рынок к Дню белого гриба, который отмечают 11 августа. По их оценке, у Сибирского федерального округа есть возможности для роста производства. На спрос влияют интерес жителей к местным продуктам и здоровому питанию.

В 2025 году предприятия СФО вырастили около 1 тысячи тонн грибов. На фермерские хозяйства пришлось только 3% этого объема. Основную часть продукции выпускают крупные сельхозпредприятия.

Большая часть рынка приходится на шампиньоны. На них приходится около 90% производства. Еще 4% занимают вешенки. Оставшиеся 6% приходятся на другие виды, в том числе шиитаке и эноки.

В Сибири основная часть грибов идет на местный рынок. Эксперты считают это одним из преимуществ для новых производителей. Дополнительный интерес к отрасли создают относительно невысокий порог входа и стабильный спрос.

При этом рынок продолжает расти. В 2020 году производство грибов в России увеличилось более чем на 60%. Сейчас отрасль прибавляет около 6–7% в год.

«В одних регионах рынок уже насыщен. В других, в том числе в Сибирском федеральном округе, сохраняются хорошие возможности для развития», — отметили в Центре отраслевой экспертизы Россельхозбанка.

По оценке экспертов, преимущество могут получить компании, которые создадут собственную базу для производства компоста и выращивания мицелия.

Всего в 2025 году в России произвели более 140 тысяч тонн грибов. Основной объем пришелся на Южный, Приволжский и Северо-Западный федеральные округа. На них приходится около 92% общероссийского производства.

Сибирь пока занимает значительно меньшую долю рынка. Однако именно это, по мнению экспертов, оставляет региону пространство для роста.