Количество бургерных в российских городах-миллионниках за последний год сократилось на 1% и составило 2360 заведений. Годом ранее рынок, напротив, показал рост на 47%. Такие данные приводит 2ГИС, пишет «Ведомости».

Новосибирск оказался среди городов, где число бургерных продолжает расти. За последние 12 месяцев их количество увеличилось на 9% — до 111 заведений.

Положительная динамика также отмечена в других крупных городах. В Уфе число бургерных выросло на 10%, до 81 точки, в Екатеринбурге — на 6%, до 115 заведений. В Санкт-Петербурге показатель увеличился на 3% и достиг 444 точек.

В Москве ситуация обратная. За год количество бургерных снизилось на 3%, до 831 заведения.

Еще заметнее рынок сократился в Ростове-на-Дону и Нижнем Новгороде. В Ростове число заведений уменьшилось на 14%, до 76 точек. В Нижнем Новгороде показатель снизился на 13%, до 72 бургерных.

По данным 2ГИС, активный рост рынка продолжался с сентября 2024 года по сентябрь 2025-го. На ситуацию повлияло в том числе открытие новых заведений крупными сетями быстрого питания.

После этого число бургерных стало постепенно сокращаться. Рестораторы связывают изменения с ростом расходов бизнеса.

Среди основных причин называют подорожание мяса, увеличение арендных ставок и расходов на сотрудников. Дополнительным фактором стала высокая стоимость кредитов.

Кроме того, бургерным приходится конкурировать не только друг с другом. Посетителей привлекают другие форматы общепита и магазины, где можно купить готовую еду.