За пять лет выручка компаний, выпускающих готовую еду в Сибирском федеральном округе, увеличилась более чем втрое. Эксперты считают, что регион может стать одной из перспективных площадок для строительства новых фабрик-кухонь и развития местного производства.

Сибирский рынок готовой еды демонстрирует быстрый рост. С 2019 по 2025 год выручка местных производителей увеличилась в 3,2 раза и достигла 7 млрд рублей. Такие данные представил начальник управления отраслевой экспертизы департамента крупного бизнеса Россельхозбанка Дмитрий Жиляков 11 ноября на Сибирском агропродовольственном форуме в Новосибирске.

По оценке экспертов, дальнейшее развитие сегмента будет связано с растущим спросом на готовые блюда, расширением торговых сетей и появлением новых производственных площадок. Особую роль в этом процессе могут сыграть небольшие предприятия местного агропромышленного комплекса, способные обеспечить поставки свежей продукции.

Почему Сибирь становится привлекательной для инвесторов

В России ожидается новый инвестиционный цикл. Как ранее заявил президент Владимир Путин на Восточном экономическом форуме, экономика вступает в очередной этап развития. Для агропромышленного комплекса это означает постепенный переход от наращивания выпуска базовых продуктов к производству товаров с более высокой добавленной стоимостью.

Одним из направлений такого развития становится готовая еда — продукция категории ready-to-eat, которую покупатель может употреблять без дополнительного приготовления. Для удовлетворения спроса потребуются новые фабрики-кухни, производственные линии и логистические центры.

В Сибири для этого складываются благоприятные условия. Регион удалён от основных центров производства готовой еды в центральной части России, поэтому доставка скоропортящихся продуктов на большие расстояния обходится сложнее. Это создаёт возможности для местных компаний, которые могут организовать производство непосредственно рядом с потребителем.

Согласно расчётам Россельхозбанка, по темпам роста выручки производителей готовой еды Сибирский федеральный округ опережает Южный федеральный округ, а по абсолютному объёму поступлений — Дальневосточный.

При этом в СФО проживает около 11% населения страны, но на округ приходится лишь 3% выручки производителей готовой еды. По мнению аналитиков, такой разрыв говорит о значительном потенциале для дальнейшего расширения рынка.

Дмитрий Жиляков отмечает, что в Сибири пока практически отсутствуют крупные инвестиционные проекты по созданию производств готовой еды. При этом логистическая удалённость ограничивает поставки скоропортящейся продукции из других регионов, что даёт преимущества местным производителям и торговым сетям, готовым инвестировать в собственные фабрики-кухни.

Для сравнения: общая выручка российских производителей готовой еды без учёта микробизнеса составляет 234,5 млрд рублей.

Торговые сети и общепит ускоряют развитие рынка

Одним из главных факторов роста становится расширение сетевой розницы. С 2022 года федеральные торговые компании X5 и «Лента» активнее выходят на региональные рынки Сибири, приобретают местные активы, открывают магазины и развивают распределительную инфраструктуру.

В результате увеличивается обеспеченность населения торговыми площадями, а готовая еда получает больше возможностей для продвижения и реализации.

Параллельно растёт сектор общественного питания. С 2019 года оборот ресторанов, кафе и других предприятий общепита в СФО увеличился в 4,2 раза. Это выше средних темпов по стране. Кроме того, расходы жителей Сибири на питание вне дома превышают общероссийский уровень.

Средний чек на готовую еду составляет около 182 рублей. Такая стоимость делает её доступной альтернативой посещению столовых и кафе, особенно для тех, кто хочет сэкономить время на приготовлении пищи.

Местные производители могут занять освободившуюся нишу

Особенность сибирского агропромышленного комплекса заключается в высокой концентрации региональных компаний. Значительную часть рынка занимают предприятия с годовой выручкой от 2 до 10 млрд рублей.

По мнению Дмитрия Жилякова, именно такие производители могут стать основой для развития сегмента готовой еды. Они способны быстрее адаптировать производство под запросы местных покупателей, использовать региональное сырьё и предлагать привычные для жителей продукты.

Это также открывает возможности для сотрудничества с крупными торговыми сетями, которым нужны надёжные поставщики свежей продукции.

Рынок готовой еды в России может удвоиться к 2030 году

В целом российский рынок готовой еды, включая розничные продажи и доставку ресторанных блюд, в 2025 году достиг примерно 1,8 трлн рублей.

Аналитики Россельхозбанка прогнозируют, что к 2030 году его объём может увеличиться почти вдвое — до 3,5 трлн рублей.

Для Сибири это означает перспективы появления новых производств, расширения сотрудничества между аграрными предприятиями и торговыми сетями, а также создания дополнительных рабочих мест.

По словам Дмитрия Жилякова, дальнейший рост отрасли будет зависеть от того, насколько успешно удастся объединить местную сырьевую базу, возможности регионального бизнеса и торговую инфраструктуру федеральных сетей. Эксперт считает, что Сибирь может существенно увеличить свою долю на российском рынке готовой еды.