Бариста из Новосибирска стала чемпионом Сибири

В минувшие выходные были подведены итоги Х сибирского отборочного тура Российского чемпионата бариста 2014. Бариста из Новосибирска продолжают удерживать титул чемпиона Сибири по приготовлению кофе. В этом году победу одержала Маргарита Мысникова, бариста из кофейни Traveler’s Coffee. Чашку кофе от чемпионки можно попробовать в кофейне по адресу улица Ленина, 6, узнал корреспондент Сиб.фм.

За три дня чемпионата с 20 по 22 февраля в ТРЦ «Аура», где проходили соревнования, выступили 43 участника из городов Сибири и Урала. Помимо призёров ещё пять человек получили право принять участие в Российском чемпионате. Лучших оценок удостоились Дмитрий Мингазов из красноярского «Крем кофе холл», Ольга Каплина (как и чемпионка, из новосибирского «Traveler’s Coffee»), Виктор Донков из «Кофелайн» (Красноярск), томич Анатолий Карнаухов (кофейня «Буланже»), Юрий Фомин из кофейни «Пенка» (Челябинск).

Маргарита победила с большим отрывом от второго призёра — Руслана Вислина из новосибирской «Кофемолки»: 512,5 баллов против 466. Третье место занял бариста Тимур Димов из кофейни «Буланже» (Томск) с 455 баллами. Всего участник может набрать 814 баллов. Для сравнения, результат действующего чемпиона мира Петэ Ликата (США) в финальном туре Мирового чемпионата — 631 балл.

Все три напитка чемпионка приготовила на основе сорта «Амаро Гайо» — эксклюзивного микролота, который выращивают в высокогорье Эфиопии. Перед началом выступления девушка рассортировала кофейные зёрна на большие, маленькие и зёрна с дефектами, которые встречаются в любом кофе, даже класса спешиалти. Из больших зёрен Рита приготовила первый напиток для судей — классический эспрессо, на основе зёрен побольше сделала эспрессо для капучино. Чтобы подчеркнуть ягодные нотки во вкусе выбранного сорта, Рита сделала пюре из свежего граната и клубники, которое стало ингредиентом авторского напитка.

Напомним, что Сибирский чемпионат бариста проходит под эгидой SCAE — Ассоциации Спешилти Кофе в Европе и в соответствии с регламентами WBC (World Barista Championship): в течение 15 минут бариста готовит эспрессо, 
капучино и авторский напиток на основе эспрессо. Оценивать вступление, качество и вкус напитков, а также технику бариста, могут только сертифицированные SCAE судьи. В Новосибирск специально для судейства на чемпионате приехали 16 специалистов из Москвы, Санкт-Петербурга, Красноярска, Хабаровска, Томска и Астаны.