Лента новостей

Предложить новость

Второй магазин «Бахетле» с тандыром и органической едой открылся в Новосибирске

Рубрика: общество, бизнес

29.12.2014 18:37

Фото Евгении Щербины

Второй магазин «Бахетле» с тандыром, отделом органических и фермерских продуктов, автоматом по продаже молока, собственной кондитерской и другими нововведениями открылся в Новосибирске по адресу Нарымская,102, сообщает 29 декабря корреспондент Сиб.фм, ознакомившись с ассортиментом магазина.

Общая площадь открывшегося супермаркета — 5000 квадратных метров. Из них 1000 выделена под зону субаренды, 1800 — под торговый зал, 1000 — под кухню, сообщил корреспонденту Сиб.фм руководитель проектов «Бахетле» и «Добрянка» холдинга «Новые торговые системы» Виталий Насоленко.

4-5 тысяч — предполагаемое количество посетителей магазина в день

В магазине около 150 наименований специй из всех регионов Европы, около 50 сортов разливного пива, часть из которых поставляется из частных пивоварен Баварии; 42 вида пельменей и вареников, есть специальный отдел продукции халяль. В отделе напитков продаются морсы и кисели, которые готовятся прямо в магазине. Новинка — клюквенный морс с мятой — появилась в результате творческого эксперимента технологов компании.

В магазине также установлен автомат по розливу фермерского молока, рассчитанный на продажу 250-300 литров молока в день.

Два года назад в «Бахетле» запустили собственное производство домашних солений. Они также будут продаваться в открывшемся супермаркете. «Солёные помидоры готовятся 3,5 месяца без капли уксуса, маринованные делаются быстрее — за пять дней. Капусту и грибы тоже квасим сами. По цене, конечно, получается несколько дороже, но зато приготовлено по-домашнему», — рассказал руководитель холдинга «Новые торговые системы» Евгений Насоленко.

Мы хотим, чтобы люди, попробовав раз, возвращались к этому продукту.

Организаторы нового «Бахетле» делают ставку на качество продуктов, собственное производство и полуфабрикаты. Такой подход рассчитан на потребителей, которые любят готовить дома, но хотят сэкономить время.

Организаторы гордятся мясным цехом магазина. «Мясо мы закупаем у фермеров Новосибирской области и Алтайского края. Всего их около 30. За три года мы прекрасно изучили наш регион, так что теперь всех фермеров знаем буквально в лицо, они нас тоже знают. Ведь фермеры обычно боятся даже прийти в офис какой-либо сети — с ними там не договорятся, скажут „нам такие цены не нужны“. А мы ведём с фермерами диалог, даже часть их функций берём на себя, например, логистику», — рассказал Евгений Насоленко.

250 млн рублей — объём инвестиций в строительство второго «Бахетле» в Новосибирске

По словам Виталия и Евгения Насоленко, фермерское мясо получается дороже, чем в обычной сети и дороже импортного, однако оно произведено не по фабричным технологиям, а полностью натуральное и свежее.

Новшество магазина заключается также в том, что часть производственных процессов вынесена в торговый зал. Покупатели могут следить за приготовлением традиционных казахских лепёшек кыстыбый и фирменных макарон, копчением мяса, а также наблюдать, как пекутся лепёшки в двух больших печах-тандырах, установленных в хлебопекарном цехе. По словам руководителя холдинга «Новые торговые системы», со временем в магазине планируют проводить кулинарные шоу и мастер-классы.

В марте-апреле 2015 года организаторы планируют запустить проект доставки готовой еды

Предусмотрен специальный отдел фермерской и органической еды, а также отдел алкогольных напитков, приготовленных по традиционным русским рецептурам. «Мы гордимся тем, что наши настойки натуральные. Они сделаны на основе трав и ягод, без добавления красителей и консервантов. Разливают их на одном из старейших ликёро-водочных заводов России — Мариинском, сохранившем традиционные технологии», — рассказал Виталий Насоленко.

В винном отделе магазина работает профессиональный сомелье, который сможет посоветовать покупателю напиток в зависимости от блюда, которое предполагается готовить.

«Коллекцию вин подбираем постепенно. Например, ездим на выставки и привозим оттуда то, что нравится. К тому же покупатель может заказать определённую марку вина, и мы его привезём. Получается, в магазине будет пара бутылочек вина специально для вас», — пояснил Виталий Насоленко.

По словам Евгения Насоленко, начинать утро с пустых витрин — золотое правило «Бахетле» и «Добрянки», поэтому в магазине высокий процент списания. «Мы даже продавцов подбираем по моральным качествам. Чтобы, когда продавец говорит, что еда свежая, она действительно оказывалась свежей», — пояснил Насоленко.

Как пояснили руководители холдинга «Новые торговые системы», доля собственного производства в магазине составляет 40%, и она постепенно растёт.

«Ритейл сейчас развивается стремительно: Европа шла к этому 50-60 лет, а в России такие же изменения произошли за 10 лет. И форматы, которые мы сейчас делаем, не хуже, а даже лучше европейских. Мы изучили всю Америку — колыбель ритейла — и теперь перегнали её. Американцы могут теперь сами к нам приезжать и учиться. У нас нет пока только некоторых технологий производства, но их легко можно наверстать», — пояснили Виталий и Евгений Насоленко.

Напомним, в 2013 году в Новосибирске открылся первый магазин русской кухни «Добрянка», также принадлежащий холдингу «Новые торговые системы». В ноябре 2014 года он встретил трёхмиллионного покупателя.

Евгения Щербина

Комментарии

Лента новостей

Статьи по теме

Image
16.08.2019

События выходных: рок без Цоя и казарма на всю жизнь

Как не остаться одному в разгар сезона отпусков – самые интересные события в Новосиби...

Image
25.07.2019

Отражая облака

Чем вдохновляются новосибирские строители и как они создают то,...

Image
31.05.2019

Право на делегирование

Выбирать или назначать депутатов райсоветов Ново...

Image
15.04.2019

«Пещерный» век высокой кухни

Почему службы доставки заменяют залы ресторанов

Image
15.04.2019

Слишком горячий Traveler’s coffee

Бывшие партнеры перевели корпоративный ко...

Image
12.04.2019

Ешь, пей, худей!

Как решиться начать сбрасывать лишние килограммы...

Популярное

Image

«Прости, что не смог помочь»: поисковики теряют надежду найти трё...

Image

Из-за аварии перекрыто движение по трассе Р-255 в Новосибирской о...

Image

Четырёхлетнюю девочку оставили в кафе с объявлением о поиске ново...

Image

«ОМОН» накрыл вечеринку памяти Prodigy в Новосибирске

Image

Трёхлетнего ребёнка нашли мёртвым в Омске

Image

Врачи-диетологи составили идеальный рацион питания

Image

У нашедших трёхлетнего ребёнка волонтёров украли оборудование

Image

Карасучанка спаслась от домашнего тирана через соцсети

Image

Видео: Герда столкнула Шайну в воду в Новосибирском зоопарке

Image

Коля нашёлся: подробности благополучного завершения поисков трёхл...

Image

Тело пропавшего 10-летнего мальчика нашли под Омском

Image

Новосибирцы требуют наказать зарвавшегося водителя кроссовера

Image

Один из самых дорогих ресторанов загорелся в Новосибирске