Лента новостей

Предложить новость

Бийские учёные разработали уксус на основе алтайских ягод и мёда

Рубрика: общество

12.03.2015 11:04

Фото с сайта pervoevtoroe.ru

Учёные Бийского технологического института разработали рецепты натурального уксуса из алтайских ягод и мёда, узнал 12 марта корреспондент Сиб.фм из сообщения Алтайского государственного технического университета.

Состав продукта и всю цепочку приготовления придумали студенты и преподаватели кафедры биотехнологии факультета химической технологии и машиностроения.

«Эксперименты начинали с облепихового уксуса, но теперь мы можем получать его из жимолости, черноплодной рябины и мёда. Каждый вид уксуса отличается цветом, ароматом и вкусом, но главное – обладает полезными свойствами продукта, из которого сделан», — сказал преподаватель кафедры биотехнологии Евгений Баташов.

Уксус содержит много бактерий и продуктов их жизнедеятельности, и задача технологов – убрать микроорганизмы и целлюлозу, но сохранить свойства уксуса.

«Это экологически чистый продукт, полученный из нашего алтайского сырья по традиционной уксусной технологии, но с применением наших запатентованных технологий», — добавил Баташов.

Разработка стала возможна благодаря выигранному два года назад гранту, который потратили на создание установки по производству уксуса.
К настоящему моменту на базе института можно готовить до двух тысяч литров уксуса в год — этого хватает на лабораторные исследования.

Учёные планируют доработать технологию фильтрации конечного продукта, чтобы свести к минимуму добавление консервантов и термическую обработку.
Пока в стране нет технологий, которые бы позволяли производить уксус в промышленных масштабах, как нет и оборудования для его производства. Исследователи сами собрали необходимые установки, разработали технологию и выпустили опытные образцы продукта, говорится в сообщении вуза.

Учёные планируют в ближайшее время представить свой продукт и оборудование предприятиям края, чтобы пустить его в производство. По подсчётам специалистов, если производить фруктово-ягодный уксус в промышленных масштабах (до 50 тысяч литров в год), то одна бутылка будет стоить порядка 100 рублей.

Напомним, в Бийском технологическом институте также научились выращивать грибы шиитаке и мейтаке, использующиеся в азиатской кухне.

Комментарии

Лента новостей

Статьи по теме

Image
10.10.2018
Сибирский чемпион

Вкусное, полезное и дарящее отличное настроение - это мороженое «Инмарко»...

Image
02.10.2018
Какой Вьетнам на вкус

Литры пряного бульона и жареные рулеты — почему ресторанам новосибирцы предпочли вьетнамские бистро...

Image
29.09.2018
В поисках санкционки

На новосибирских рынках изымают санкционку, но фальсификата становится только больше...

Image
21.09.2018
Хороший кофе — это не хайп

Кофейни «для своих», не уступающие сетевым гигантам, и их небанальное отношение к кофе...

Image
02.08.2018
Призы за здоровое питание

Постоянная покупательница сети «Пятёрочка» из Новосибирска стала обладательницей автомобиля...

Image
01.08.2018
Ставим амбициозные задачи

Кандидат в губернаторы Новосибирской области встретился со своими доверенными лицами...

Популярное

Image

Жалкая пародия VS оригинал: творческий кризис парикмахера довёл сибирячку д...

Image

Мать выбросила на улицу эмбрион после выкидыша в Омске

Image

Раненую собаку достали из ямы на пустыре новосибирские спасатели

Image

История блудного «цыганёнка» из Омска потрясла россиян

Image

Опасный гололёд: МЧС выпустило предупреждение для водителей в НСО

Image

Снега не будет: синоптики рассказали о погоде на ближайшие месяцы в Сибири

Image

Четыре мертвеца на улицах области шокировали омичей

Image

Жителей Новосибирской области предупредили о нашествии медведей

Image

Скандально известная новосибирская школа лишилась забора

Image

С мылом и верёвкой пришла новосибирская пенсионерка к министру

Image

Необычная скульптура появилась на новосибирской набережной

Image

Массовое убийство в Керчи: хронология, реакция, скорбь Новосибирска

Image

Короткую дорогу от окраины до центра открыли в Новосибирске