Фермерское хозяйство «Амалтея» организовало производство сыров камамбер, маасдам, гауда и качотте в селе Зимовье Новосибирской области, рассказала 7 октября корреспонденту Сиб.фм совладелица хозяйства Марина Пушкарёва.
Подсобное хозяйство «Амалтея» выпускает сыры небольшими партиями — в пределах 30 килограмм. Килограмм камамбера из козьего молока стоит около 1900 рублей, качотте — 460 рублей. Из-за дефицита козьего молока в дальнейшем придётся делать сыры из коровьего молока. Пушкарёва не сказала, кто является автором рецепта сыров.
Хозяйство супруги Марина и Алексей Пушкарёвы организовали в 2013 году, говорится на сайте «Амалтеи». Компания специализируется на молочном животноводстве и производстве сыра, молока, сметаны, кефира и масла. В хозяйстве содержатся коровы высокоудойной голштинской породы, выведенной в Голландии, и молочные козы зааненской породы, выведенной в Швейцарии. Молоко этих пород отличается повышенной жирностью.
Свою продукцию Пушкарёвы продают в небольшом торговом центре «Вереница» по улице Дуси Ковальчук в Новосибирске.
Ранее семья Кокориных в Алтайском крае начала производить камамбер. Алтайские фермеры прошли обучение во французском Франш-Конте и Чехии и разработали собственную рецептуру камамбера — из смеси козьего и коровьего молока.
Подпишитесь на нас в Telegram
