Лента новостей

Предложить новость

Рестораторы бросились коптить мясо на зиму для жителей Новосибирска

Рубрика: общество

05.10.2016 12:48

Фото vk.com/mygastroclub

Рваную свинину и копчёное мясо решили добавлять в блюда шеф-повара мясных ресторанов Новосибирска вслед за коллегами из Москвы. Корреспондент Сиб.фм изучил новый гастрономический тренд 5 октября.

Копчёное мясо стало новым кулинарным трендом этим летом, признались российские кулинарные эксперты в интервью Horeca Magazine. Копчение попало в топ-10 российских ресторанных трендов 2016 года, по версии издания.

«Нет никакого сомнения, что в новом году коптить будут всё: овощи и фрукты, хлеб, сыр, специи и даже алкогольные напитки. Стоит ожидать как моноконцепции, где копчёным будет буквально всё, так и появления отдельных блюд. Главное, чтобы всё это не закончилось таким же обесцениванием идеи, как в случае с трендом на крафтовое пиво, когда большинство новомодных баров предлагают откровенно некачественный продукт», — утверждала в интервью Horeca Magazine директор консалтинговой фирмы Like4Like Positive Communications Ирина Авруцкая.

Новосибирские мясные рестораны решили сделать ставку на домашнее копчение и барбекю к осени этого года. Копчёные куриные и свиные колбаски, а также мраморная говядина появились в новом меню Gastroclub. Свинину и говядину, приготовленные способом барбекю, ресторан презентовал 2 октября.

Рваная свинина заменила котлеты в гамбургерах и закуски в мясных ресторанах. Ставку на мясо сделали в новом открывшемся заведении Chops. Бары с крафтовым пивом The Rooks, Jonathan, Craft стали предлагать чипсы из мяса домашнего копчения и пиво со вкусом копчёностей.

Первый в Новосибирске ресторан-коптильня «Цех» откроется в конце октября. В здании бывшей швейной фабрики на улице Коммунистической, 43 будут готовить блюда в «орлеанском стиле копчения» — не менее 20 часов. Владельцы заведения планируют мариновать телятину в Jägermeister и подавать «копчёные смузи» в качестве соусов.

Напомним, ранее студент и программист создали карту-гид по новосибирской шаурме. 50 джанк-фудов разделены на четыре цветовые зоны: красная метка означает шаурму с оценкой ниже пяти баллов, оранжевая — шаурму на пять-шесть баллов, синяя оценка означает семь баллов, а самые вкусные блюда, набравшие не менее девяти баллов, отмечены зелёной меткой.

Никита Манько

Комментарии

Лента новостей

Статьи по теме

Image
16.08.2019

События выходных: рок без Цоя и казарма на всю жизнь

Как не остаться одному в разгар сезона отпусков – самые интересные события в Новосиби...

Image
25.07.2019

Отражая облака

Чем вдохновляются новосибирские строители и как они создают то,...

Image
31.05.2019

Право на делегирование

Выбирать или назначать депутатов райсоветов Ново...

Image
17.04.2019

Сказка Пушкина в тарелке

Как покутить по-русски и совместить выставку,...

Image
15.04.2019

«Пещерный» век высокой кухни

Почему службы доставки заменяют залы ресторанов

Image
12.04.2019

Ешь, пей, худей!

Как решиться начать сбрасывать лишние килограммы...

Популярное

Image

«Прости, что не смог помочь»: поисковики теряют надежду найти трё...

Image

Из-за аварии перекрыто движение по трассе Р-255 в Новосибирской о...

Image

Четырёхлетнюю девочку оставили в кафе с объявлением о поиске ново...

Image

«ОМОН» накрыл вечеринку памяти Prodigy в Новосибирске

Image

Врачи-диетологи составили идеальный рацион питания

Image

Новосибирцы требуют наказать зарвавшегося водителя кроссовера

Image

Трёхлетнего ребёнка нашли мёртвым в Омске

Image

Из квартиры подозреваемой в живодёрстве новосибирской школьницы с...

Image

У нашедших трёхлетнего ребёнка волонтёров украли оборудование

Image

Карасучанка спаслась от домашнего тирана через соцсети

Image

Видео: Герда столкнула Шайну в воду в Новосибирском зоопарке

Image

Тело пропавшего 10-летнего мальчика нашли под Омском

Image

Коля нашёлся: подробности благополучного завершения поисков трёхл...