Шампанское, мандарины и красная икра: если вдруг вы ещё не купили главное к новогоднему столу – ловите наш лайфхак, как выбрать лучшее

31.12.2020 14:32

Фото с сайта pixabay.com

Некачественное шампанское может вызвать сильное похмелье, а испорченные мандарины чреваты пищевым отравлением.

Выбрать качественные продукты к новогоднему столу особенно важно, ведь на празднике зачастую присутствуют не только домочадцы, но и друзья или родственники. Чтобы не отравить гостей и не испортить праздник, внимательно отнеситесь к выбору главных гастрономических атрибутов Нового года.

Шампанское

Настоящее шампанское производят во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке. Самые известные винодельческие дома этого региона Франции — «Моет и Шандон» (Moët & Chandon) и «Вдова Клико» (Veuve Clicquot Ponsardin).

Однако сегодня немало и других винодельческих домов, которые делают качественно этот новогодний напиток. Распознать его можно по нескольким признакам.

В первую очередь эксперты советуют выбирать бутылки с натуральными (картонными) пробками. В отличие от пластиковых они лучше сохраняют вкус и насыщенность шампанского.

Поднесите бутылку к свету — шампанское должно быть прозрачным, чистым и иметь цвет, заявленный на этикетке. Мутноватая жидкость в бутылке и странный цвет говорят о том, что, скорее всего, шампанское содержит примеси и не является натуральным.

Внимательно прочтите этикетку: некоторые производители под видом шампанского выпускают особые искристые (не путать с игристыми!) вина – это газированные алкогольные напитки, которые искусственно насыщают углекислым газом. Цена у них бывает смехотворно низкой, и качество зачастую соответствующее.

На этикетке шампанского обязательно должны быть указаны название, производитель, классификация качества и места происхождения, год сбора винограда, содержание алкоголя, категория вина по содержанию сахара.

Также эксперты советуют выбирать тёмные, не пропускающие свет бутылки. Шампанское — чувствительный напиток, хранение в прозрачной бутылке может значительно повлиять на его качество, напиток может изменить вкусовые качества не в лучшую сторону – появится горечь и неприятный привкус.

Красная икра

Бутерброды с красной икрой – любимая многими закуска на новогоднем столе.

Красная икра продаётся в стеклянных и жестяных баночках, на развес. Цена, правда, кусается, а качество при этом может быть не всегда отменным. Как выбрать икру правильно и порадовать гостей и домочадцев отменной закуской в новогоднюю ночь?

Для начала разберёмся, какой бывает натуральная красная икра. Красная икра – это икра лососёвых рыб: горбуши, форели, нерки, кеты, чавыча, кижуча. Она богата витаминами и минералами, очень полезными для человека.

Икра горбуши — яркая, оранжевая, со средним размером икринок — около 5 мм. Почти такая же по размеру икра кижуча (4–5 мм), у неё тёмно-красный или бордовый цвет. Самая мелкая икра у форели — всего 2 мм, может быть красной, оранжевой или даже тёмно-жёлтой.

Чтобы выбрать качественную и свежую икру, обратите внимание на следующие признаки:

  • Банка икры не должна быть вздутой или деформированной, икра должна быть плотно закатанной. Качественная красная икра продаётся без консервантов и состоит только из икры и соли. Срок годности такого продукта короткий, и он начинает быстро портиться, если внутрь попадает воздух.
  • Покупая икру в жестяных и стеклянных баночках, убедитесь, что она не «болтается» внутри, переливаясь от края к краю, а заполняет баночку плотно без пустот. Излишняя жидкость говорит о том, что банка с икрой была заморожена, а разморозили её непосредственно перед продажей.
  • На этикетке должен быть написан вид рыбы, которая поделилась своей икрой, и конечно сорт икры.
  • Если вы покупаете деликатес непосредственно к столу и съедите её в тот же день, можно купить развесную икру. Ведь на рынке вы можете внимательно её рассмотреть и даже попробовать. При этом обратите внимание на рассыпчатость икры. Если икринки легко отделяются друг от друга и не пристают к лопатке — берите смело, если же они сваливаются в ком и слипаются — то от покупки лучше воздержаться.
  • Посмотрите, в каких условиях хранится икра. Это очень нежный натуральный морской деликатес, который не может храниться в тепле или глубокой заморозке. По ГОСТу она должна храниться при температуре от -4 до -6 °С, при этом срок её хранения не может превышать 12 месяцев.
  • Не спешите покупать красную икру, если на неё слишком низкая цена, даже несмотря на то, что предлагает её хороший магазин.

Мандарины

Мандарины – ещё один главный гастрономический атрибут новогодних праздников. В магазинах можно найти самые разные виды этих солнечных бодрящих фруктов, на любой вкус и кошелёк. Но как определить – действительно ли они сладкие, сочные и вкусные?

Прежде всего отметим, что вкусовые качества и размер мандаринов зависят в первую очередь от сорта и страны-импортёра. Маленькие, кисло-сладкие и без косточек – мандарины из Турции, сладкие, сочные, небольшого размера, но есть немного косточек – мандарины из Марокко, их отличает приплюснутая форма и более тёмный цвет кожуры. Мандарины из Израиля – сладкие, сочные, с блестящей кожурой и небольшим количеством косточек. Любите фрукты с ярко выраженной кислинкой – тогда берите мандарины из Абхазии и Грузии.

Независимо от сорта при выборе мандаринов эксперты советуют обратить внимание на следующие детали:

  • Кожица должна быть целой, без вмятин, трещинок. На ней ни при каких обстоятельствах не должно быть следов плесени и гнилости, без пятен.
  • На ощупь мандарин должен быть упругим и гладким. Очень твёрдые плоды тоже не лучший вариант – они могут быть недозрелыми, а очень мягкие – вероятнее всего, перезрели и могут быстро испортиться.
  • Всегда выбирайте плоды, которые по весу оказываются тяжелее, чем смотрятся – считается, что чем тяжелее мандарин, тем он слаще.
  • Чем ярче окрас кожуры, тем слаще и сочнее плод (однако учтите сорт — мандарины из Турции, к примеру, имеют бледно-оранжевую кожуру).
  • У свежайшего зрелого мандарина при лёгком сжатии через целую кожуру слегка проступает сок.
  • Понюхайте мандарины — если фрукт не имеет хоть сколько-либо выраженного цитрусового запаха – с большой вероятностью сорван он был ещё незрелым.

Напомним, ранее мы рассказывали, какие блюда не стоит ставить на новогодний стол, чтобы не разгневать хозяина наступающего года Быка.

Ваш комментарий

Новости партнеров

Новости партнеров

Загрузка...