Лента новостей

Предложить новость

Чак-чак байрам

Как отмечают день национального десерта
Рубрика: общество, искусство

14.10.2011 11:52

Фотографии Валерия Титиевского

Праздник «чак-чак party» или «чак-чак-байрам» придумали на всемирном форуме татарской молодежи в 2008 году и с тех пор отмечают во всем мире. Корреспондент Сиб.фм на себе прочувствовал татарское гостеприимство и научился готовить чак-чак.

Альмира Хабирова и ее двоюродные сестры Фарида и Аклима Хайридиновы в субботу утром собрались на кухне для того, чтобы приготовить чак-чак. Раньше его готовили только к большим торжествам, а сейчас праздник устраивается в честь самого традиционного татарского десерта.

5 миллионов татар проживает в России

 

- Конечно, наши бабушки не использовали миксер, – смеется Альмира, по очереди отправляя в миску необходимые ингредиенты: яйца, соль, муку, масло.

Замесив тесто, девушки раскатывают его на тонкие длинные колбаски. Затем их режут на маленькие кусочки. Изредка переговариваются друг с другом по-татарски, а со мной — по-русски. Уже спустя несколько минут в уютном доме Хабировых начинает казаться, что ты попал в другую страну.


Для чак-чака надо 3 яйца, 2 желтка, соль, муку, сливочное масло, мед и сахар

В интернете вы никогда не найдете главного секрета приготовления чак-чака. Оказывается, кусочки теста нужно забрасывать маленькими порциями и не в кипящее, а в теплое масло. Только тогда они получаются воздушными и золотистыми. Пока одна сковорода с маслом стоит на плите, другую муж Альмиры Руслан выносит остывать на улицу. В промежутках успевает рассказать о том, что раньше в деревнях вместо масла использовали жир. Он с детства помнит этот специфический запах.

- Когда бабушка была жива, готовила всегда со мной и сестрами в своем доме, в настоящей печке, – рассказывает Альмира.

- Может быть, известно, как ваши предки оказались в Сибири?

- Сослали. Из Татарстана всей семьей шли пешком. Там были достаточно зажиточными.

Пока подрумяниваются маленькие кусочки теста, девушки готовят карамель, растапливая на огне мед и сахар. Через несколько минут ею поливают готовые хлебные шарики и горкой выкладывают получившуюся массу в большую плоскую тарелку.

- Чай будет тоже татарским,– торжественно сообщает Альмира. Особенность в том, что молоко в него добавляют сразу же, а не после того, как чай уже заварился.

Если вы до этого покупали чак-чак в магазине, то не пробовали его вовсе. Разница во вкусе кардинальная, да и фабричное производство с домашним не сравнится.

- Аклима, Фарида, как сказать это слово по-русски? Когда гостей угощаем таким вкусным, свежим… не помню. Ну, счастье это! Давайте еще чая налью. Татары по одной кружке чая не пьют!


Чак-чак в домашних условиях готовят около трех часов

Почему в качестве главного блюда для праздника выбрали именно чак-чак, никто не знает. Символом национальной кухни сладость стала как будто сама собой. На следующий день в Молодежном клубе «Алтын Йолдыз» девушки нарезают угощение аккуратными кусочками. Все участники праздника уже надели нарядные костюмы. Вдруг одна из женщин очень серьезно начинает мне выговаривать что-то по-татарски. Пауза. Смех:

- Она вам сейчас сказала: почему тоже костюм не надеваете?

Через несколько минут группа веселых девушек и юношей с чак-чаком и горячим чаем встречает прохожих на улице Восход.

Немного погодя на подмогу выходят дети, ученики татарского культурно-образовательного центра. Родной язык, музыка, танец, прикладное творчество – все с национальным уклоном.

- Когда ребята приходят в общеобразовательную школу, то перестают чувствовать себя татарами. Ощущать себя единой нацией они не могут, поэтому такие занятия очень помогают, – объясняет педагог Альсина Шаймарданова.


Чак-чак весом в 1000 кг приготовили на 1000-летие Казани в 2005 году

На празднике встречаем и Альмиру Хабирову:

- Такие события так душу греют! Ведь этого всего раньше не было, а сейчас много друзей. Понимаешь, что в городе, оказывается, столько татар!

Через пару часов начинает идти дождь, заканчивается чак-чак, поток прохожих прекращается, но все вокруг продолжают плясать. И вновь возникает ощущение, что мы сейчас не в Новосибирске, а в большом татарском ауле.

Между самыми известными татарскими праздниками — июньским Сабантуем и декабрьским Нардуганом — целых шесть месяцев. Слишком много будних дней для щедрого и гостеприимного народа. Поэтому сладкий октябрьский «чак-чак party» просто обречен на долгую счастливую жизнь.

Комментарии

Лента новостей

Статьи по теме

Image
02.08.2018
Призы за здоровое питание

Постоянная покупательница сети «Пятёрочка» из Новосибирска стала обладательницей автомобиля...

Image
01.08.2018
Ставим амбициозные задачи

Кандидат в губернаторы Новосибирской области встретился со своими доверенными лицами...

Image
31.07.2018
Футбольные страсти и никакой пропаганды

О футбольной лихорадке, поисках русской водки и впечатлениях иностранцев от ЧМ...

Image
30.07.2018
Стать киприотом

К чему готовиться тем, кто задумал обосноваться на Кипре и получить заветный паспорт...

Image
27.07.2018
Тысячи идей и предложений

В Новосибирской области подвели первые итоги сбора предложений в стратегию развития региона...

Image
26.07.2018
Искусство по правилам и без

Один день из жизни солиста НОВАТа — пение, постановки, маркетинг и снова пение...

Популярное

Image

Щенка бросили через забор в новосибирский приют

Image

Убийством жены и ребёнка отметил семейный праздник иркутянин

Image

От унылой жизни за диваном спасли Серого в Новосибирске

Image

Сибирячка с голой попой в метро поразила мужчин

Image

Владелец героинового авто пытался «прикрыться» беляшами в Новосибирске

Image

Суперженщина спасла девушку и сломала рёбра преступникам в Новосибирске

Image

Мужчина-зверь и человек-призрак напугали новосибирцев