Новосибирцы стали соавторами масштабного исследования связей ДНК с любимой едой

Итальянские учёные при участии российских коллег собрали образцы ДНК представителей различных этнических групп, которые живут вдоль древнего Шёлкового пути, для выявления генетических основ человеческих кулинарных предпочтений и ощущений. Попутно они выяснили, что симпатии к сладостям и водке коренятся в одном и том же гене, говорится в публикации авторитетного научного журнала Nature, с которой 21 августа ознакомился корреспондент Сиб.фм.

Конечной целью коллаборации учёных во главе с итальянским генетиком Паоло Гаспарини стала попытка понять, почему люди предпочитают определённые пищевые продукты, что до сих пор является «серьёзной научной загадкой», отмечает издание.

«Экспедиция подошла к практически неизведанному измерению, которое делает людей разными», — цитирует Nature доктора биологических наук, сотрудника новосибирского Института цитологии и генетики СО РАН Юрия Аульченко.

Команда собрала около 1100 образцов ДНК нынешних обителей территорий, по которым когда-то проходил Шёлковый путь — в Узбекистане, Азербайджане, Таджикистане, Киргизии и так далее. Этот маршрут учёные выбрали из-за генетического сходства его обитателей, которые к тому же теперь обычно живут в изолированных горных районах, поэтому редко вступают в браки с чужаками. Генетическая однородность упрощает поиск генов, отвечающих за вкусы, поясняет журнал.

Данные анализа ДНК сопоставлялись с результатами различных тестов, в ходе которых местных жителей, например, просили оценить 12 различных запахов или 80 фотографий различных блюд, попросив их указать, насколько им понравилось или не понравилось каждое из них.

Собрать данные было трудно: на границе с Афганистаном учёным пришлось ехать по заминированной дороге, а позже вывоз проб ДНК решила заблокировать узбекская таможня, поэтому Гаспарини пришлось контрабандой вывозить их в чемодане, отмечает Nature.

Анализ результатов экспедиции продлится несколько лет, предупреждает журнал. Однако первые данные учёные уже получили: выявлены восемь вариантов уже известных генов, отвечающих за ощущения от острой пищи.

Кроме того, исследователи выяснили, что ген, кодирующий белок под названием TAS1R2 (участвует в восприятии вкуса сладкой пищи) к тому же является причиной, по которой люди находят вкусной водку или белое вино.