В Новосибирске открылось кофейное производство «Тонна кофе», где мастера будут обжаривать редкие сорта класса speciality для кофеен и отдельных покупателей, с планами бизнесменов ознакомился корреспондент Сиб.фм 20 августа для спецпроекта Tele2 «Честные и местные» о людях, которые меняют город.
Запустить свой бизнес-проект решили трое новосибирских мастеров кофе — два чемпиона России по обжарке кофе Александр Шевкунов и Виталий Алемаскин, а также q-грейдер, тестер международного уровня с лицензией, позволяющей давать оценку кофе для рынка, Даниил Панов.
«Свой бизнес, своя обжарка — это мечта практически каждого, кто занимается кофе. Учитывая экономическую ситуацию, это довольно рискованно, но нас воодушевляет активность кофейного рынка, — прокомментировал один из основателей Александр Шевкунов. — В Новосибирске сейчас настоящая кофейная революция, новые крутые кофейни, кофейные фургончики».
Speciality coffee — кофе из отборных зёрен
Обжарочный цех «Тонны кофе» занял 200 квадратных метров. Там на немецком аппарате Probat мастера будут обжаривать зелёные зёрна редких сортов кофе, отобранных из лучших урожаев этого года. «Это зелёное зерно, которое буквально пару месяцев назад ещё было ягодами на плантациях в Эфиопии, Коста-Рике и других кофейных регионах», — пояснил Виталий Алемаскин.
Ассортимент цеха, по планам основателей, будет состоять из 10 моносортов кофе. Как объяснил мастер обжарки Даниил Панов, для разных способов заваривания степень обжарки может варьироваться от светлой к тёмной.
«Мы будем работать только со specialty кофе и считаем, что кофейным гурманам будет приятна возможность попробовать любимый сорт кофе в другой обжарке, когда его вкус раскрывается по-новому», — заявил он.
Обжаренный кофе «Тонна кофе» будет продавать как частным лицам, так и кофейням, которым предлагают сделать индивидуальную смесь для их кофемашин. В сентябре компания откроет интернет-магазин.
«Тонна кофе» станет не только производством, но и обучающей мастерской для бариста и мастеров обжарки. Их будут учить оценивать качество зерна, его вкус и аромат, а также раскрывать при обжарке и заваривании максимум вкуса и аромата.
«Честные и местные» — совместный проект Сиб.фм и Tele2, посвящённый компаниям и идейным жителям Новосибирска, заинтересованным в развитии города. Активный образ жизни важен для них не только ради прибыли, но и потому, что это их дело. Они гордятся своим городом, рвутся вперёд и делают Новосибирск лучше.
Для самых инициативных и энергичных компания Tele2 провела в Новосибирске первый фестиваль «ЧестФест». По словам организаторов, они хотели обратить внимание на тех, кто стремится сделать Новосибирск лучше. На фестивале участники раскрасили 1 000 плиток, из которых вскоре выложат геометрическую мозаику на стене дома на улице Зорге.
Следующий «ЧестФест» состоится 22 августа на площади перед театром «Глобус».
Подпишитесь на нас в Telegram
