Ускорители, созданные в Институте ядерной физики СО РАН и предназначенные для стерилизации медицинского оборудования, разрешат использовать для холодной электронной пастеризации пищи, что существенно продлит срок её годности, узнал 13 октября корреспондент Сиб.фм из сообщения института.
Новосибирские физики разработали и отправили в Институт ядерной физики Алма-Аты ускоритель ИЛУ-10, предназначенный для стерилизации медицинских изделий.
С 1 января 2016 года в России, Казахстане и ряде других стран вступит в силу новый ГОСТ, регламентирующий радиационную обработку пищевых продуктов. Установки типа ИЛУ будет разрешено использовать для холодной электронной пастеризации пищи.
Это расширит возможности использования ускорителя, и учёные казахского ИЯФ смогут применять его для обработки пищевых продуктов и сформировать, таким образом, новый для Казахстана рынок услуг, говорится в сообщении.
50 киловатт — мощность ускорителя ИЛУ-10, приблизительно равная мощности 25 масляных обогревателей
В мире широко распространена практика обработки пищевых продуктов электронным облучением. ИЯФ СО РАН на протяжении последних 15 лет серийно выпускает для этих целей ускорители семейства ИЛУ. Такие установки уже поставлены в Польшу, Китай, Индию и США, подписан контракт о производстве ИЛУ-10 с Кореей. После вступления в силу ГОСТа обработка продуктов ускорителями ИЯФ СО РАН станет возможна также в России, Белоруссии, Казахстане, Киргизии, Молдове и Армении, отмечается в сообщении.
«По данным ритейлера Tesco, в Великобритании от 10 до 35% продуктов выкидывается, при этом они портятся не в полях, не на прилавках магазинов, а в холодильниках у покупателя. Эта тенденция наблюдается и у российского потребителя. Мы покупаем еду, кладём её в холодильник и через какое-то время выбрасываем, так как она потеряла свежесть. В результате потребляется больше продуктов. Это приводит к увеличению закупок за границей. Если же мы продлим срок годности, не нужно будет восполнять потери импортной продукцией и нам хватит товаров местных производителей», — прокомментировал потенциальную пользу от нового ГОСТа заведующий научно-исследовательской лабораторией ИЯФ СО РАН Александр Брязгин.
Радиационная обработка позволит не добавлять в пищу консерванты и представляет собой альтернативу пищевой химии.
Метод холодной пастеризации существенно увеличивает срок хранения различных видов продуктов, не меняя их вкусовых свойств. Он удобен, так как позволяет быстро и просто, в упаковке, обеззараживать продукты питания. При этом уничтожаются болезнетворные микроорганизмы и бактерии, насекомые-вредители, а обработка корнеплодов задерживает их прорастание, говорится в сообщении института.
Брязгин подчеркнул, что метод холодной пастеризации продуктов безопасен. Ускорители ИЯФ СО РАН работают с энергией меньше 10 электронвольт, поэтому остаточная радиация не возникает.
Всемирная организация здоровья, МАГАТЭ и Сельскохозяйственная организация ООН в 1980 году провели исследования и доказали, что метод холодной пастеризации продуктов не представляет никакой угрозы для здоровья человека.
По мнению конструкторов ускорителя, в будущем возможно создание сети сервис-центров, где будут обрабатывать готовые обеды, зерно, крупы, фрукты, овощи, мясо, рыбу и другие продукты питания.
К сентябрю 2015 года учёные новосибирского Института ядерной физики по заказу калифорнийской компании изготовили генераторы мощных пучков частиц нового поколения для экспериментов с термоядерной плазмой.
Подпишитесь на нас в Telegram
