Напиток вкусен и полезен.

Исследования сотрудников АлтГТУ привели к разработке уникальной технологии производства низкокалорийного кваса. Об этом пишет «Российская газета».

В квас вместо сахара добавляется топинамбур. Рецептура позволяет снизить потребление калорий и уровень сахара в крови. Последнее стало возможным благодаря инулину. Инулин — это сложный углевод с пребиотическими свойствами, он улучшает работу пищеварительной системы, стабилизирует уровень сахара в крови и повышает иммунитет.

«Учитывая нынешний тренд на здоровое питание и снижение „добавленного“ сахара в продуктах, у нас родилась идея заменить сахарозу в квасе на инулин», — пояснил заведующий кафедрой бродильных производств и виноделия АлтГТУ Владимир Вагнер.

Исследования были проведены на средства гранта, полученного из бюджета Алтайского края.

Напомним, 25 февраля британские учёные узнали, что апельсиновый сок помогает при деменции.