Как замариновать огурцы, чтобы они остались хрустящими, и обойтись без стерилизации банки? Публикуем простой рецепт и рассказываем о тонкостях зимних заготовок.

Зима пока далеко, но, поскольку первые урожаи огурцов уже созрели, пора задумываться над заготовками.

Маринуем огурцы без «заморочек» и стерилизации – рецепт зимней заготовки

Ингредиенты:

• огурцы – 700 г;
• вода – 0,5 л;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус – 1 чайная ложка;
• специи и приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом следует подготовить наши огурчики. Лучше всего выбирать для заготовки овощи небольшого размера (в переросших будут крупные косточки, что негативно скажется на вкусе). Для этого моем их и удаляем кончики с обеих сторон. Затем заливаем их ледяной водой и оставляем на 2 часа.

В качестве специй можно использовать зелень (укроп, петрушку), а также листья чёрной смородины. Всю зелень также промываем и кладём на дно банки. После чего укладываем туда наши огурчики.

Кипятим чистую воду и заливаем в банки, прикрываем крышкой и даём настояться 15 минут.

Сливаем воду в кастрюлю (без огурцов и зелени), добавляем туда сахар и соль, даём прокипятиться (несколько минут).

Выключаем огонь, вливаем в воду уксус и снова заливаем огурцы в банке, после чего закатываем их. Готово!

Чем заменить стерилизацию банок для зимних заготовок

Стерилизовать банки не обязательно паром. Можно сделать это и другими способами.

1. В духовке – при 150 градусах прогреваем банки на решётке в течение 20 минут.
2. В микроволновке – наливаем в банки воду (до 2 см) и ставим в микроволновку без крышки, прогреваем на мощности 0,7-0,8 кВт в течение 3-5 минут.
3. Водкой – просто прополоскать банки водкой.

Важно понимать, что перед любым из этих способов стерилизации банки необходимо хорошо промыть водой с использованием жидкости для мытья посуды.

Ранее мы рассказывали, почему огурцы вырастают горькими и как с этим бороться.

Напомним, 17 июля хозяйки поделились рецептами вкусных летних закусок из кабачков на скорую руку.