Кабачки на скорую руку – самые быстрые рецепты лета 2021 года: рулет, пикантная закуска, бутерброды

Что быстро и вкусно приготовить из кабачка, чтобы удивить домашних и гостей? Три простых рецепта порадуют хозяек и понравятся всем!

Кабачки очень богаты витаминами В1, В2 и С. Но это не единственное их преимущество. Овощ может быть очень вкусным, если его правильно приготовить. Причём закуски из кабачков прекрасно смотрятся и на праздничном столе.

Рулеты из кабачков – готовим быстро и вкусно

Начинкой в таком рулете могут стать помидоры и сыр с чесноком. Но поскольку в этом году в Новосибирске особенно богатый урожай грибов, предлагаем именно этот вариант.

Ингредиенты:

• молодой кабачок – 1 шт.;
• грибы – 300 г;
• твёрдый сыр – 250 г;
• пшеничная мука – 2-4 ст. ложки;
• сметана – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• соль и свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала необходимо обжарить на сковороде мелко порезанные грибы. Жарить их можно как на растительном, так и на сливочном масле (на свой вкус), важно подсолить их в процессе готовки.

Далее моем, сушим и нарезаем ровными пластинами кабачок. Солим пластины, обваливаем в муке и обжариваем на смазанной маслом сковороде с двух сторон (до румяного цвета).

На обжаренные пластины намазываем тонким слоем сметану, кладём грибы, трём на мелкой тёрке сыр и заворачиваем в рулет.

В качестве украшения отлично подойдёт свежая зелень.

Бутерброды из кабачков – лёгкий рецепт для праздничного стола

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• твёрдый сыр – 150 г;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки нарезаем кружочками, солим, ждём, пока они пустят сок, и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле (средний огонь) с обеих сторон.

Затем выкладываем их на бумажное полотенце просохнуть и делаем соус. Для этого смешиваем майонез и сметану, перец, пропущенный через пресс чеснок.

На кружочки кабачков кладём соус, кусочек помидора (тоже режем кружочками), снова мажем соусом, кладём ещё один кружочек кабачка, смазываем соусом и посыпаем тёртым на крупной тёрке сыром. Закуска готова!

Рецепт пикантной закуски из кабачка с зеленью, уксусом и мёдом

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• петрушка – 0,5 пучка;
• укроп – 0, 5 пучка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 60 мл;
• белый винный уксус – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• мёд цветочный – 1 ст. л.;
• чёрный молотый перец — 1/4 ст. л.

Способ приготовления:

Для приготовления этой закуски следует выбирать крепкие молодые кабачки с маленькими семечками. Нарезать их следует овощечисткой на тонкие полоски, предварительно помыв и очистив от кожуры.

Затем солим наши полоски и оставляем примерно на полчаса, чтобы дали сок. Тем временем нарезаем зелень, мелко рубим или пропускаем через пресс (на свой вкус) чеснок и делаем маринад.

Для маринада смешиваем мёд, винный уксус, растительное масло, соль и чёрный перец.

Слегка отжав кабачки, избавляем их от лишнего сока, смешиваем с зеленью, чесноком и маринадом. Аккуратно перемешав, ставим в холодильник. Закуске необходимо настояться (не менее трёх часов). Хранить её в холодильнике можно до трёх суток. Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы публиковали вкусные рецепты варенья из клубники и малины, а также заготовок на зиму из жимолости.