Стоимость зерна, закупаемого кофейнями Новосибирска, за март увеличилась в два раза.

С конца февраля цена на кофейное зерно, которое закупают в том числе и кофейни Новосибирска, выросла в два раза. Об этом рассказала основатель кофейной компании LAVA COFFEE Наталья Серпионова.

По словам предпринимателя, в первый раз это произошло после скачка курса доллара, так как оплата поставок осуществляется в валюте. Следующей причиной стал ажиотажный спрос на зелёное зерно.

«Буквально вчера цена выросла ещё на 10% — зелёного зерна в России уже не хватает, и люди боятся, что будут проблемы с поставками», —

объяснила Наталья Серпионова.

В связи с этим кофейные компании стали переходить на закупку кофейного зерна из недорогого и среднего ценового сегмента. В свою очередь, клиенты компаний стали приобретать больше кофейных смесей, нежели моносортов.

«Так как моносорта и чистая арабика ощутимо дорожают, стали брать больше смеси робусты и арабики. Ещё почему-то дорожает робуста из Индии, а так как она очень хорошего качества и входит в смеси, они дорожают тоже», — уточнила Наталья Серпионова.

По словам директора LAVA COFFEE, из-за увеличения стоимости зерна у поставщиков кофейные компании тоже поднимают цены, но клиенты относятся к этому с пониманием.

«Такое ведь не только у нас, цены поднимаются во всём общепите, даже почему-то и на то, что производится в России», — отметила предприниматель.

Наталья Серпионова заметила: несмотря на то, что в данный момент поставляемого и закупаемого зерна достаточно, в случае длительных перебоев может возникнуть сложность с подбором качественной альтернативы.

«Зерно растёт только в странах с тропическим климатом: Латинская Америка, Африка, Индия, Вьетнам, Индонезия, Азия... Их не так много, и заменить их нельзя: вырастить кофе где-нибудь в Краснодарском крае не получится. Например, то же китайское зерно не котируется на коммерческих рынках мира», —

объяснила предприниматель.

По мнению директора LAVA COFFEE, участники кофейного бизнеса могут столкнуться с проблемами не столько в поставках, сколько с финансовыми операциями.

Например, невозможность компаниям из России осуществить транзакции за рубежом может увеличить сроки новых поставок, пояснила Наталья Серпионова в разговоре с «АиФ-Новосибирск».

Как сообщал Сиб.фм в январе, в 2022 году в городе открылась ещё одна новая кофейня. Surf Coffee стала первым заведением московской сети в Новосибирске.