Салат оливье считается незаменимым блюдом новогоднего стола. Но чем заменить столь калорийную заправку салата в виде майонеза, если вы на диете? Ответ на этот вопрос и диетические рецепты — в нашем материале.

Оливье с куриной грудкой и свежим огурцом

Ингредиенты: куриная грудка 250 г, четыре картофеля, одна большая морковь, три яйца, два соленых огурца, один свежий огурец, зеленый горошек замороженный 50-100 г, зелень, лук репчатый (по вкусу), йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200 г, сухая горчица 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Отварите куриную грудку. Посолите воду. В бульон можно добавить 2-3 горошинки черного перца, 1 лавровый лист и веточку укропа — так мясо будет более ароматным.
• Овощи готовьте на пару или запекайте в фольге в духовке при температуре 200 С° в течение часа.
• Отварите яйца вкрутую в течение 5 минут.
• Дайте овощам остыть и приступайте к следующему этапу.
• Нарежьте кубиками соленые огурцы и свежий огурчик.
• Нарежьте кубиками филе, овощи, яйца, добавьте горошек.
• Накройте блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
• Смешайте йогурт с горчицей, немного подсолите соус.
• Заправьте блюдо соусом, посолите, украсьте зеленью непосредственно перед подачей на стол.

Оливье с крабом

Ингредиенты: мясо краба 250 г, три картофеля, одна большая морковь, три яйца, один соленый огурец, один свежий огурец, половина авокадо, зеленый горошек замороженный 50-100 г, зелень, йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200г, сухая горчица 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Готовьте картофель и морковь на пару в мультиварке или пароварке, или запекайте их в фольге в духовом шкафу при температуре 200 С° в течение часа.
• Замороженный горошек готовьте на пару – можно добавить его к другим овощам, готовящимся на пару за 3-4 минуты до готовности.
• Нарежьте мясо краба, картофель, морковь, авокадо, огурцы, добавьте горошек и смешайте все ингредиенты и заправляйте соусом.
• Выложите оливье порциями на салатный лист.

Оливье по Монтиньяку

Ингредиенты: куриная грудка/говядина, говяжий язык, один стакан белой фасоли, одна большая морковь, три-четыре яйца, два соленых огурца, половина авокадо (по желанию), зеленый горошек замороженный 50-100 г, лук репчатый (по вкусу), зелень, йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200 г, сухая горчица 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Предварительно замочите фасоль на 3-4 часа, затем отварите ее в подсоленной воде.
• Отварите мясо. Посолите воду. В бульон можно добавить 2-3 горошинки черного перца, 1 лавровый лист и веточку укропа — так мясо будет более ароматным.
• Приготовьте морковь на пару или запеките в фольге в духовом шкафу.
• Отварите яйца вкрутую.
• Нарежьте мясо, овощи, яйца и смешайте с фасолью и горошком. Добавьте репчатый лук, можно предварительно его ошпарить, чтобы избавиться от горечи. Перед подачей на стол, добавьте соус.
• Для приготовления соуса смешайте йогурт с горчицей, слегка подсолите.

Оливье с рыбой горячего копчения

Ингредиенты: рыба горячего копчения 250 г, три картофеля, одна большая морковь, три яйца, два соленых огурца, зеленый горошек замороженный 50-100 г, зелень, лук репчатый (по вкусу), йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200 г, сухая горчица 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Очистите рыбу от костей, нарежьте филе.
• Приготовьте морковь и картофель на пару или в фольге в духовке, остудите овощи.
• Добавьте замороженный горошек к овощам, готовящимся на пару за несколько минут до готовности или отварите его.
• Нарежьте овощи, яйца, смешайте с рыбой. Добавьте лук, зелень.
• Перед подачей заправьте соусом из йогурта с горчицей.

Оливье с перепелиными яйцами и семгой холодного копчения

Ингредиенты: семга холодного копчения 200 г, икра лососевая 100 г, три-четыре картофеля, две моркови, восемь перепелиных яиц, два соленых огурца, один свежий огурец, зеленый горошек замороженный 50-100 г, зелень, лук зеленый (по вкусу), йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200г, сухая горчица 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Приготовьте овощи на пару в мультиварке или пароварке, или запеките их в фольге в духовке при температуре 200 С° в течение часа.
• Очистите рыбу от костей, нарежьте филе на маленькие кусочки.
• Нарежьте картофель, морковь, огурцы небольшими кубиками примерно одного размера.
• Отварите перепелиные яйца.
• Смешайте овощи с рыбой, сверху выложите икру. Заправьте салат йогуртовым соусом с добавлением горчицы.
• Перепелиные яйца разрежьте пополам, посыпьте рубленым зеленым луком и украсьте ими блюдо.

Ранее Сиб.фм писал о том,что в декабре цены на кондитерские изделия вырастут на 20 процентов, а овощи и фрукты подорожают на 15-25 процентов. Напомним, что врач объяснил, чем можно заменить дорогую икру на новогоднем столе, а также стало известно, какой продукт нельзя использовать в блюдах для праздничного застолья.