сегодня
17 апреля, 13:59
пробки
6/10
курсы валют
usd 94.07 | eur 99.93
сегодня
17 апреля, 13:59
пробки
6/10
курсы валют
usd 94.07 | eur 99.93

Рецепт традиционного тувинского супа Куржаг

Фотография Антона Карлинера

Оказавшись в столице республики Тува городе Кызыле, корреспондент Сиб.фм пообедал традиционным тувинским супом Куржаг. По традиции, в его основе — чай на жирном молоке с солью. Сиб.фм узнал рецепт Куржага.

Фото Рецепт традиционного тувинского супа Куржаг 2
Курдючный жир накапливается на крестце и на первых 3-5 позвонках от основания хвоста овцы

  • В кастрюлю или котелок тувинцы наливают холодную воду, в которую засыпают чёрный чай, и варят, пока чай не закипит. Потом нужно добавить молоко, лучше 6-процентное, и снова довести до кипения.
  • В получившийся бульон закидывают предварительно слепленные пельмени. Мясо в них должно быть говяжье и обязательно рубленое, а не смолотое в фарш.
  • Дальше остаётся только кипятить суп до готовности пельменей, добавить кусочки курдючного сала, соль и перец по вкусу.

В результате получается невероятно жирный суп, который вы вряд ли захотите варить дома каждый день, но который позволит вам почувствовать вкус жизни древних кочевников, населявших территорию Тувы в первом тысячелетии до нашей эры.

Загрузка...