Весна — лучшее время для того, чтобы открыть что-то: себя, свой бизнес, запустить стартап. Изучающий городские стартапы корреспондент Сиб.фм поговорил с основателями клуба виртуальной реальности, барбершопа и чтущего традиции мясного бара.
Не женское это дело
OldBoy barbershop — это настоящий мужской клуб по интересам, где можно спрятаться от розового бьюти и женских разговоров. Только стильные стрижки, густые бороды и крепкий кофе. Об особом месте, мужских мастерах и полном отсутствии сексизма мы поговорили с владельцем франчайзинга OldBoy в Новосибирске Евгением Кочкуровым.
На профессиональном счету Евгения проекты дистрибьюторского профиля в розничной сфере и строительном сегменте. Однако, как выразился он сам, «бизнес для души» открывал по новым для себя правилам франчайзинга и не прогадал.
Почему делом по душе стал именно барбершоп?
— Как сейчас говорят:
«Только у ленивого нет барбершопа».
Один из самых старых барбершопов мира — Truefitt & Hill, основанный в 1805 году. Его клиентами были Чарльз Диккенс, Оскар Уайльд, Уинстон Черчилль, представители британской аристократии и королевской семьи
Если серьёзно, то интерес к этой культуре у меня возник почти сразу после того, как она появилась в России, примерно лет пять-шесть назад. Уже тогда я начал искать идейных соратников и мастеров франчайзинга. Когда мы с партнёром через какое-то время наконец созрели, то довольно быстро выбрали франшизу OldBoy. По разным причинам: с одной стороны, более известные бренды уже присутствовали в городе, а с другой нам импонировала молодая и амбициозная команда, которая к тому же подошла нам по духу.
Мастеров вы тоже выбирали по духу?
Конечно. Для меня не важно, какая сфера бизнеса, в выигрыше тот, к кому хочется вернуться. Так что главное — это человек. Сначала «кто», а потом «что»: если у тебя есть достойные люди, всё остальное будет хорошим бонусом. Например, поначалу, на стартапе, у нас работал чемпион России по парикмахерскому искусству Евгений Иванов, он помогал в запуске, обучал персонал. Несмотря на то, что я в бизнесе давно, в сфере красоты это мой первый проект. Так что мне нужна была квалифицированная помощь, на которую я денег не пожалел.
Какой был начальный капитал? Например, чтобы открыть барбершоп Chop-Chop, нужно 2,5 млн рублей личных инвестиций.
Примерно столько же. Я бы сказал, что это минимум.
А как вы сработались с рамками франшизы?
32 барбершопа действуют в Новосибирске по данным 2ГИС
Есть формальная сторона вопроса, потому что от мастера по франшизе мы получаем проект, но мы свой обрабатывали напильником, старались сделать его более душевным. И это, кстати, даже приветствуется в нашей большой семье. У нас подход OldBoyFamily, по аналогии в нашем локальном барбершопе тоже семья: старший бро, младший бро, вот недавно у нас появилась сестра в лице мастера — барбера Светланы.
Сестра?
Как говорится: «Ничего личного, только бизнес». Вначале у нас работали одни парни, сейчас в команде появилась девушка-барбер, и я этот факт считаю переменой к лучшему.
У нашей аудитории на Светлану как на специалиста есть спрос в хорошем коммерческом смысле этой фразы.
Кто это — ваша аудитория?
Это состоявшиеся мужчины, возможно, вместе с сыновьями — потому что OldBoy — это всё-таки мужской клуб. Сюда люди приходят не просто подстричься, а за общением, чтобы послушать музыку, поиграть в «плойку» (PlayStation — прим. Сиб.фм). Наш барбершоп — не единственный, в городе работает порядка тридцати уже известных брендов. Но мы, думаю, от всех отличаемся своей демократичностью и открытостью.
Расположение барбершопа помогает привлекать клиентов?
Очень. У нас, кстати, есть определенное преимущество в этом вопросе: рядом нархоз, Центральный парк, здесь хороший пешеходный трафик, опять же Marriott, откуда к нам приходят посетители — и лётчики, и иностранцы.
Напротив хорошие ребята, из следственного комитета, тоже иногда заходят в гости.
Вообще, я в розничной торговле достаточно давно и понимаю, что весь розничный бизнес зависит от локации, как говорили умные люди: «Место, место и ещё раз место». Если ты выбрал правильное, надёжное место — у тебя будет всё хорошо, не сразу, но постепенно.
Гости все бородачи?
Нет, барбер — это же в переводе с английского просто парикмахер, хороший мастер. Мы оказываем разные услуги, не только по уходу за бородой.
Самая длинная борода в мире хранится в Национальном музее естественной истории США. При жизни владельца её длина составляла 563,88 см
В Rock Сity недавно прошла акция: «Забей безбородыми воскресенье», в рамках которой администрация предлагала бесплатное пиво мужчинам без бороды. Как вы считаете, существует ли реальная оппозиция бородатых и безбородых, или это маркетинговая уловка?
Есть у тебя борода или нет бороды — это твой личный выбор. Я считаю, что мужчина должен выглядеть хорошо, если он себя уважает. Борода сегодня в тренде. И сложилось так, наверное, потому что она добавляет некой брутальности. Хотя для кого-то это по-прежнему просто возможность скрыть дефекты кожи, скорректировать форму лица. В любом случае, борода — это тренд, только набирающий популярность, а не граница двух противостоящих лагерей.
А почему в обществе есть запрос на брутальность?
Не знаю, возможно, потому что не хватает её проявлений. Недавно в разговоре услышал любопытное мнение о том, кто же на самом деле воспитывает наших мужчин — это матери, в основном, да бабушки. Так что стержневой момент мужского либидо куда-то уходит. Это происходит потому, что наши зрелые мужчины много занимаются работой, бизнесом и не могут физически уделять достаточно времени сыновьям.
Отчасти, может быть, именно через такие брутальные компоненты внешности, как борода и татуировки, люди пытаются восстановить баланс мужской энергетики в обществе.
Bruttrue.com — агрегатор брутальности в интернете. «Бруталити — обитель мужского шовинизма, снаряги, огнестрела и железа для качалки»
Хотя это не меняет факта, что это очень модно.
Стрижка, борода и в ближайшем будущем тату — те услуги, которые предоставляете вы. Можно ли сказать, что это обязательный минимум для мужчины?
На самом деле, мы довольно долго обсуждали услуги типа маникюра и педикюра. Но в мужской теме это не очень проходит: мужчины либо стесняются этого, либо получают этот сервис в совсем интимных салонах. Здесь мы решили пойти по брутальной схеме. Мужик хочет хорошую стрижку, хорошее тело и чтобы на теле были правильные, брутальные татуировки.
И сколько денег мужчина может тратить на всю эту красоту в месяц?
Ровно столько, сколько он считает, что он может потратить. Мне трудно это измерить, у каждого свой достаток и свой стиль потребления. Барбершопы тоже существуют в разных ценовых сегментах: есть очень дешёвые, со средним ценником в 600 рублей, есть наоборот, очень дорогие.
И всё-таки вернёмся к вопросу о вашем мужском клубе. Опишите это место, какое оно?
Это место, где нет женских разговоров, нет доминантности. Например, ты приходишь в универсальный салон, а там женщины пытаются выяснять какие-то свои личные темы. Здесь если и будут разговоры, то они будут о спорте или о музыке. Вообще, у меня ребята разносторонние: Дима на гитаре играет и прекрасно вписывается в тусовку, Никита когда-то профессионально занимался футболом, так что хорошо разбирается в спортивных вопросах, Андрей много знает о туризме и может поддержать любой разговор о путешествиях.
Барбершоп подразумевает определённую услугу, а мужской клуб — это всё-таки место.
Когда мы открывались, мы вкладывали душу в то, чтобы здесь всё было брутально и по-мужски.
1968 — год, когда профессор Гарвардского университета Айвен Сазерленд и его студент Боб Спроул сделали первый шлем виртуальной реальности. Из-за больших размеров устройство приходилось подвешивать к потолку, поэтому шлем получил название «Дамоклов меч»
Игры, музыка, бар для наших клиентов. В планах на лето домашний лимонад и площадка для кальянов. Делаем всё, чтобы клуб был крутым и нравился нам и, конечно же, нашим гостям, которым мы всегда рады, даже если они просто заходят выпить с нами кофе или пообщаться.
Другая сторона реальности
Клуб виртуальной реальности — явление для Новосибирска совсем новое. Ещё год назад не было места, где вы смогли бы провести ночь за покорением Эвереста или уничтожением зомби. Сегодня их уже несколько: широкий игровой ассортимент для взрослых и детей, уют антикафе и антураж компьютерных клубов начала 2000-х. Мы поговорили с Максимом Мигуновым, владельцем одного из первых клубов виртуальной реальности в Новосибирске Free Side, узнали, чем HTC Vive отличается от SAMSUNG Gear VR, как провести незабываемое свидание на дне океана и почему название компании выбрали студенты РУДН.
Компанию Free Side Максим основал вместе со своими московскими партнёрами. Несмотря на то, что у нашего собеседника не было никакого предпринимательского опыта, он смело возглавил новосибирский офис компании. Всего у Free Side два отделения — в Москве и в Новосибирске. Сейчас всё обслуживание и продвижение малого бизнеса в регионе лежит на плечах самого Максима: он и маркетолог, и технический оператор, и менеджер, и директор.
Расскажите, как вам пришла идея открыть клуб виртуальной реальности?
Случайно, как это чаще всего и бывает, кстати. Я служил по контракту в Новосибирске, потом уволился и поехал к друзьям в Москву, чтобы хоть как-то сориентироваться, чем вообще дальше заниматься. У них к тому моменту уже были некоторые идеи, связанные с виртуальной реальностью, мы все вместе сходили в подобный московский клуб, меня это очень вдохновило, и, обсудив детали, мы решили попробовать.
Можно сказать, что это всё они меня надоумили.
Сколько нужно денег, чтобы начать такой бизнес?
Всё зависит от ваших возможностей. Если говорить о технике, её мы заказывали из Америки, там один комплект стоит 800 $. Плюс доставка, налоги, льготы, но это всё равно дешевле, чем покупать в России. Здесь это, к тому же, не так-то просто достать, надо долго ждать. Проще, если покупаете поддержанное оборудование. Марку мы выбрали HTC. Приведу такую понятную каждому аналогию: если HTC Vive — это Mercedes, то SAMSUNG Gear VR и Oculus — это KIA RIO. Вроде бы машины, вроде бы иномарки, ничего плохого про них сказать не могу, разве что это KIA, а это Mercedes.
Можно ли собрать набор для виртуальной реальности дома?
Уже сегодня можно, например, купить к PlayStation шлем VR. Но пока есть значительные отличия в передаче движения: у нас в каждой игровой зоне по два датчика, а у шлема Oculus маленькая камера, да и, конечно, есть разница в графике.
Это сегодня, а через три года технология усовершенствуется, и шлем предоставит всё необходимое для домашней игры — тогда вы закроетесь, как компьютерные клубы нулевых?
Согласен, есть повод для того, чтобы провести такую аналогию.
Лет 20 назад компьютерные клубы были в каждом посёлке, в каждой деревне, и все мечтали подружиться с администратором, чтобы поиграть лишние 15 минут.
Слово «виртуальный» берёт свои истоки от слова vir, с латыни — мужчина«. Римляне образовали от него другое слово — virtus, его использовали для обозначения совокупности всех превосходных мужских качеств: физическая сила, доблестное поведение, моральное достоинство
Я полагаю, что клубы виртуальной реальности будут популярны ещё как минимум лет пять, пока на рынке не появится универсальный и доступный для каждого продукт.
Сегодня сложно организовать домашний комплект для рядового пользователя по нескольким причинам: во-первых, где найти качественное оборудование, а во-вторых, где его разместить. Для игры нужно пространство, не у всех в нашей стране большие квартиры, в которых люди могут одну комнату отдать под игровую площадку.
Чем игры так привлекают людей?
Другой стороной реальности. Люди по-хорошему хотят немного отлучиться от обыденности. Человеку нужно разряжаться, отвлекаться. Можно попробовать спорт или домашний компьютер. Для каждого рецепт свой, для кого-то это — виртуальная реальность. За ней, можно сказать, будущее игровых развлечений. Забавно наблюдать за скептически настроенными парочками, когда или парень затащил девушку в клуб, или девушка парня.
Сначала они сомневаются, а потом пробуют играть, и я слышу удивлённые крики:
«Ой, я вижу свои руки»!
И после этого у них куча впечатлений. Могу с уверенностью сказать, что ради таких эмоций мы и работаем.
Итак, игры привлекают многих, но кто ходит в клубы?
Изначально, когда мы открывались, приходили люди с детьми, просто потому что родителям виртуальная реальность виделась как очередное детское развлечение. Но я бы с этим утверждением поспорил. Если говорить о возрасте, то гости наши от пяти лет и старше. К нам приходили и преподаватели университетов, играли в Serious Sam, потому что помнят эту игру ещё на компьютерах. Критического минимального возраста нет, проблема в том, чтобы ребёнок понимал, что от него требуется, и чтобы шлем на голове держался.
Вы сами много играете?
7 миллионов рублей — призовой фонд Кубка России по киберспорту в 2017 году. Состязаться будут в играх Dota2, League of Legends, Hearthstone и FIFA 17
Я не киберспортсмен, но хорошие игры люблю. Вообще, если не это считать интересным, то что тогда интересно?
Реальность?
А в реальности это дорогое удовольствие: и горы, и дайвинг, которые мы предлагаем. В игре эмоции практически те же самые, но стоит это в разы дешевле.
Какие стратегии продвижения использует ваш маркетолог?
Я и есть наш маркетолог. Сам ищу компании, организации, которым можно предложить сотрудничество. У нас есть кросс-маркетинг с квестами, кальянными, ночными клубами, со СГУПСом.
Почему именно со СГУПСом?
Это большой вуз, который расположен недалеко от нас. Мы больше ориентированы на молодёжь, на студентов, потому что за молодёжью будущее, так же, как и за виртуальной реальностью. Плюс у студентов больше свободного времени и больше желания попробовать что-нибудь новое.
Мы и когда название выбирали, ориентировались тоже на молодёжь. Мои московские коллеги — преподаватели РУДН, они предложили своим студентам несколько вариантов и попросили их проголосовать. Так что это они выбрали название, а для нас бренд очень важен.
Насколько?
Достаточно, потому что мы планируем развивать продажу франшизы. Заказы уже есть, остаётся только уравновесить вопрос продаж. В силу того, что мы недавно открылись, пока непонятен поток клиентов: бывает много, бывает мало.
Чтобы всё это финансово грамотно рассчитать, нужно прийти к стабильности.
Так, чтобы продажа франшизы была выгодна и тем, кто её покупает, и нам.
Как сложилось, что офисы компании так удалены друг от друга, вы, если я правильно понимаю, сами не из Новосибирска. Тогда почему выбрали этот город?
Сам я с Кавказа, учился в Москве, а в Новосибирске служил три года. Выбрали его, потому что Новосибирск — это целина. Большой город, в котором спрос практически на любой вид деятельности непрерывно растёт, плюс это молодой центр Сибири. Сюда съезжаются отовсюду, да и сам город динамично развивается. В европейской части России сложнее хотя бы потому, что туда все новшества приходят намного быстрее, да и конкуренция в целом здесь ниже и носит не такой обострённый характер.
В Новосибирске по состоянию на 1 января 2017 года живут 1,6 миллиона горожан, по данным Новосибирскстата
Но в Москве всё-таки открылись?
Да, потому что Москва в 10 раз больше Новосибирска. Там и потребность в клубах в несколько раз выше.
Сегодня вы расположились в ТЦ «Манхэттен». Почему эта локация?
«Манхэттен» находится в центре, здесь нет зеркал и окон, которые мешают работать оборудованию, заставляют его лагать. Рядом много пабов, баров, которые создают атмосферу отдыха и развлечений. Ещё, в отличие от торговых центров, здесь свободный вход и выход, что очень важно для наших ночных игровых сессий.
Но здесь не работает пешеходный трафик.
Да, но он нам и не очень нужен, потому что мы работаем по записи.
Есть уже планы на развитие виртуальной реальности в Сибири?
Хотим больше точек, ещё кое-где открыться, помимо работы с франшизой. Возможно, новая локация будет в каком-нибудь жилом доме, чтобы полностью поддерживать антураж киберпанка.
Мясные истории на ночь
Стейк мачете, или скёрт стейк — отруб, который вырезают из диафрагмы животного, представляет собой вытянутую мышцу, прикреплённую к рёбрам
Пиво и мясо — не просто традиционный тандем, а полноценная культура. Вот уже полгода мясной бар The Chops делает стейки из диафрагмы и разливает эль, и всё это с благороднейшей целью: научить новосибирцев любить мясо. Мы поговорили с одним из основателей бара, Максимом Журковичем, чтобы разобраться, кому по душе «мяснуха», чем честность в мясном бизнесе отличается от жестокости и кто вырезал всех кур на Руси.
Мясной бар Максим открыл вместе со своим старым другом Ростиславом Мусиенко, совладельцем баров Friends и Ruby. Для самого Максима это первый бизнес-проект, до этого он работал в крупной строительной компании, но, как выразился наш собеседник, «в душе всегда хотел открыть „мяснуху“».
Максим, расскажите о формате бара.
34 вида бутылочного пива предлагает The Chops своим гостям
Концепция The Chops — это «мясо и пиво». Кстати, между собой мы иногда называем наш бар «мяснуха». Это такое немного фамильярное слово, простецкое, мужицкое, но при этом о мясе. Вообще, простота — это лейтмотив The Chops. У нас простой интерьер, подача, да и блюда у нас довольно простые, хотя местами и с элементами высокой кухни.
В чём ваша простота?
Простота в отношении: здесь должно быть вкусно, комфортно, но без лишних деталей. Ничего лишнего.
Вот у тебя есть замечательное блюдо,
отличное пиво и компания. А что еще нужно?
The Chops — необычный бар, для кого вы делали весь этот антураж?
В первую очередь для таких людей, как мы, как я, как Ростислав.
Что значит, как вы? Думающие, серьёзные, бизнесмены — какие?
Для серьёзных, но в большей степени для тех, кто может оценить это всё.
Для того чтобы оценить, нужен определённый бэкграунд?
Нет, пожалуй, только желание, ребята из нашей команды каждому помогут разобраться в мясе и выбрать пиво или коктейль.
По задумке The Chops — мужской клуб?
Честно говоря, гендерных рамок мы изначально не задавали. Но, наверное, мы ожидали увидеть в большей степени мужчин, потому что простота, которую мы закладывали — это качество, присущее мужикам, мужское качество. Но мы рады тому, что девушкам у нас тоже нравится.
А вообще, мы планировали не клуб, а место встреч.
В концепции бара сидело утверждение,
что все равны перед едой.
У нас можно увидеть солидного бизнесмена, а то и депутата, и недавнего студента, который ещё стоит на пороге своей карьеры.
Чем таких непохожих по ценностям и образу жизни людей, как солидный бизнесмен и недавний студент, привлекает The Chops?
А, может быть, ответ как раз в простоте заведения кроется? Они просто пришли поесть мяса и выпить пива.
Что вас вдохновило на концепцию meat&beer?
BBQ — культура южных и среднезападных штатов США. Если вы заметили, у бара есть некоторый уклон в американскую сторону. Как-то я задумался, а какое лицо у нашей кухни. И мне почему-то пришли в голову два образа: суровый грильщик, весь такой перемазанный и перепачканный, потому что он огромные куски мяса в смокер кидал, и техасская добрая бабушка, к которой приехали гости, и она их радушно встречает. Это и концепция бара, и те традиции, которые на самом деле вдохновили.
Бладимери, грязный завтрак, крюки, на которых весели туши. Почему аудитории нравится некоторый налёт жестокости?
В этом нет жестокости, это просто честное отношение к мясу, то же самое движение к корням. В современном обществе отношение к продуктам сильно изменилось. Я думаю, большую роль в этом сыграло такое явление, как супермаркет, потому что ты берёшь продукт, не понимая, откуда этот товар. Когда ты осознаёшь, как тот или иной продукт появляется на полке, то я полагаю, что говорить об этом — всего лишь честность.
Да, у нас крюки. Но жестоко ли это?
В 1993 году режиссёр Бен Аффлек выпустил фильм под названием «Я убил жену-лесбиянку, повесил её на мясной крюк, и теперь у меня контракт с Диснеем на три фильма»
Так появляется мясо из магазина, так появляется мясо на сковородке. Мне кажется, что это просто максимально честно. Искренний разговор с гостем.
Не жалко животных?
Хороший вопрос. На самом деле бычки — потрясающие животные, у меня даже есть любимая порода — хайлендеры. Но так сложилась жизнь, так сложилась пищевая цепочка.
Кто придумал название?
Я уже не вспомню, наверное, это стало коллективным решением.
Принципиально не рассматривали русские названия?
Мы, на самом деле, рассматривали варианты русских названий, но не получилось ничего на русском такого, чтобы нам понравилось.
Почему такой крепкий налёт американской культуры?
Дело в том, что первоначальной идеей была мясная лавка, а конкретно этот вид бизнеса на сегодняшний день очень гармонично существует в США — конечно, огромные супермаркеты пошатнули это дело, но даже сейчас там это движение живо. Поэтому я в этой сфере деятельности много смотрел на Америку. Опять же там очень хорошо развита мясная культура, которая в принципе составляет не монолит, а некоторую мозаику из эмигрантских культур, что особенно интересно и продуктивно, на мой взгляд.
Как вы считаете, почему в разных странах, которые в принципе едят много мяса, мясная культура сложилась так отлично друг от друга?
Ответ в истории. Кто знает, как было бы у нас, если бы не страна Советов. Нет, Советский Союз много хорошего принёс с собой, но и много плохого тоже. В частности, гастрономическую культуру он, конечно, загубил знатно.
В царское время у нас выращивалось порядка 20 пород кур, а потом всё:
«Надо коммунизм строить, а не кур разводить. Курица должна быть белая и одна».
Возможно, а если говорить о гендерном составе команды ваших поваров: «Шашлык не терпит женских рук»? Кто готовит мясо в вашем баре?
Мужчины. Но так, правда, сложилось. Когда мы собирали команду, мы приглашали девушку на позицию повара, но у неё самой изменились планы, так что сейчас на кухне только парни. Никакой моей принципиальной позиции в этом вопросе не отразилось. Я, кстати, очень горжусь нашим шеф-поваром Спиридоном Яныгиным, он в составе кулинарной команды Новосибирска ездил на международную кулинарную Олимпиаду в Эрфурт, Германия, и привёз бронзу. Вообще, команда — это очень важно, они часть нашей уютной истории. Мы их ценим, они работают от сердца, а итог — это коллективная работа, вообще, я бы сказал, что по-настоящему хорошая работа — это всегда команда.
Подпишитесь на нас в Telegram
