В «Чемпионате России по обжарке кофе-2012», прошедшем в Москве 25-28 сентября в рамках XV Международной выставки «ПИР.Индустрия гостеприимства», одержал победу житель Новосибирска Виталий Алемаскин, роаст-мастер компании Тraveler’s Coffee, корреспондент Сиб.фм узнал чемпионский способ обжарки.
В состав жюри чемпионата вошли управляющие и эксперты европейских компаний, занимающихся обработкой и продажей кофейных зёрен.
Проведение конкурса состояло из трёх этапов. Первый включал в себя тестирование на знание методов оценки качества зелёного зерна и знание лабораторного оборудования. В ходе второго этапа участники обжаривали кофе средней и тёмной степеней обжарки. Выбранные образцы оценивались судьями методом каппинга зёрен средней степени обжарки и дегустированием эспрессо из образца тёмной степени обжарки.
В результате тестирования и выполнения всех заданий лидером среди участников соревнования стал роаст-мастер сети кофеен Тraveler’s Coffee Виталий Алемаскин.
«Обжарить кофейное зерно таким образом, чтобы максимально раскрыть вкус и аромат, присущий именно этому сорту», — объяснил победитель главную задачу роаст-мастера.
В июне 2013 года Виталий Алемаскин будет представлять Россию на Мировом чемпионате по обжарке кофе в Ницце (Франция).
Сеть кофеен Тraveler’s Coffee закупает по всему миру разные сорта кофе и осуществляет обжарку только самостоятельно. В интернет-магазине Тraveler’s Coffee можно купить более 10 видов кофе в зёрнах трёхдневной обжарки из Гватемалы, Индонезии, Колумбии, Папуа-Новой Гвинеи или Галапагосских островов.
Подпишитесь на нас в Telegram
