Повар Денис Романцев, приехав из Черногории, открыл в Новосибирске ларёк, где продаёт разноцветные гамбургеры, окрашенные с помощью шпината, свёклы и активированного угля, о чём он рассказал 30 декабря корреспонденту Сиб.фм.
«Я жил в Черногории. Увидел там такую идею и решил открыть подобное в Новосибирске, — рассказал Романцев. — Бургеры сейчас четырёх видов — зелёные, окрашенные вытяжкой из шпината, красные — со свекольным соком, чёрные — с активированным углём, и обычные. На вкус натуральные красители никак не влияют».
По словам Дениса Романцева, он долго искал в городе помещение, в результате подходящее нашлось у его тёти.
Фото Евгении Щербины
«Это первая такая бургерная. Я бы хотел, конечно, помещение побольше, но нашлось только это. В результате мы открыли заведение с моей тётей. У меня поварское образование, все документы имеются, так что я и готовлю», — рассказал корреспонденту Сиб.фм хозяин ларька.
По его словам, в бургерах используется мраморная говядина. Котлеты из неё изготавливают в сети столовых «Подсолнухи».
Фото Евгении Щербины
«Владелец столовых — мой друг. Он и делает мясо — мы используем мраморную говядину. А булочки выпекают в одной из новосибирских пекарен — я просто дал им рецепт», — сказал владелец бургерной.
Состав бургера стандартный — кроме котлеты туда входит лист салата, долька помидора, кетчуп и майонез, жареный лук, маринованные огурцы и ломтик сыра. По желанию можно добавить яйцо и бекон.
Фото Евгении Щербины
Сейчас в меню всего два вида бургеров — с говядиной и курицей. Кроме того, здесь готовят картофель фри.
«Картофель фри делаем как в Амстердаме — скоро будем сами его резать, купим специальную машину. И майонез делаем тоже сами — он нежирный, густой и сладковатый, не как в магазине — уксус один. И ещё даются вилочки. Получается вроде канапе — накалываешь и ешь», — рассказал Романцев.
Фото Евгении Щербины
Он также заметил, что не захотел остаться в Черногории, потому что там скучно.
«Я путешествую с 19 лет, как начал зарабатывать. В Сербии жил с полгода. Там всего 300 тысяч человек населения. На всю страну один кинотеатр и два боулинга. Не развлечёшься особо. Летом всё вымирает, многие уезжают в Сербию, но там мне не подвернулась работа, и я вернулся в Новосибирск», — сказал владелец новой бургергой.
Новое заведение находится по адресу Красный проспект, 49.
Ранее бренд I’m Siberian начал выпуск сибирских бургеров совместно с Burger King.
Подпишитесь на нас в Telegram
