Блины с мясом, с творогом, с икрой: рецепты и начинки на Масленицу

Символ Масленицы – блин с пылу с жару; какие начинки можно использовать по канонам, а какие нельзя?

Масленица в 2020 году выпала на неделю с 24 февраля по 1 марта. В семь праздничных дней принято гулять, веселиться, встречаться с друзьями, родственниками и самое главное – объедаться блинами. Чем больше блинов, тем сытнее год. И блины могут быть разные, на любой вкус.

Кстати, в Масленицу сытно кормили гостей не только блинами, но и драниками, сырниками, ватрушками, варениками с творогом и ягодами, пирогами и расстегаями с рыбой. Единственный запрет в праздничную неделю – мясо. Поэтому на стол никогда не ставили мясных блюда, а блины не делали с мясной начинкой.

Фаршировать блины можно творогом, грибами, икрой, подавать с маслом, мёдом, вареньем и сметаной. Главное, чтобы начинка была по вкусу вам и гостям.

Рецепт кружевных блинов

Вам понадобится:

1 стакан муки (только без горки),

300 мл молока,

1 ст. ложка сахарной пудры,

100 граммов сливочного масла;

3 яйца.

Как готовить:

Это просто идеальные блины на молоке! Муку замешать с сахарной пудрой, яйцами и молоком в негустое тесто (консистенции слегка взбитых сливок). Сливочное масло растопить отдельно и добавить в тесто. Снова хорошенько перемешать. Дать настояться 30 минут.

Разогреть тонкую ровную сковороду и смазать ее поверхность маслом. Тесто выливать понемногу, небольшими порциями. Покрутить в воздухе сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности. выпекать с двух сторон до золотистого цвета.

Такие блины хороши как самостоятельное блюдо. Их приятно макать в сметану или мёд. А вот для фаршированных блинов лучше использовать другой рецепт.

Рецепт простых блинов

молоко – 1 ложка,

мука – 500 граммов,

яйца – 4 шт. + 2 желтка,

сахар – 3 ст. ложка,

масло – 60 граммов,

щепотка соли,

газированная вода – 100 миллилитров.

Как готовить:

Так же, как и в рецепте выше. Растопленное масло добавляется самым последним. Эти блины будут плотными, но не сухими. Прекрасно удержат внутри себя начинку из творога, грибов или ягод. Для большего вкуса фаршированные блины можно слегка обжарить на сковороде.

Как завернуть начинку в блины

Заворачивать блины можно любым способом, какой вам больше нравится. Можно делать конверты, рулеты, мешочки.

Главное, чтобы конструкция была надёжной и начинка не выпадала наружу. Традиционно блины с творогом заворачивают в конверты, с икрой – в рулеты, а с грибами – в мешочки. Мешочки перевязывают зелёным луком.

Напомним, каждый день на масленичной неделе имеет своё значение и традиции.