«Кусать, а не лизать»: Роспотребнадзор рассказал, как выбрать правильное мороженое

Рекомендации по выбору правильного мороженого опубликовал новосибирский Роспотребнадзор; специалисты рекомендуют читать этикетки и обращать внимание на цвет лакомства.

Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться. Кроме того, важен и цвет лакомства: чем оно желтее, тем больше в нём жиров. Об этом рассказали в Роспотребнадзоре Новосибирской области, давая рекомендации по выбору холодного угощения.

Первым делом специалисты советуют изучать этикетку продукта на предмет упоминания различных стабилизаторов, которые позволяют продукту сохранять форму.

«При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие», – сказали в ведомстве.

Кроме того, качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет.

«Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета, – это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок», – объяснили специалисты.

Не менее важна и форма мороженого: если его только что достали из морозильной камеры, оно не должно быть мягким.

Специалисты предупредили, что мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, а деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности».

Первый признак повторного замораживания – это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда,

образующимися при повышении температуры хранения до 12-13 °С. Именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.

Напомним, ранее Сиб.фм сообщил о поставке в Новосибирск крупной партии ещё одного летнего лакомства – дынь.