«Жёлтые и круглые, как солнце»: какими блинами можно лакомиться с первых дней Масленицы

Повар одного из сибирских ресторанов Виталий Жданов поделился своими любимыми рецептами масленичных блинов.

Посмотрев на внешний вид блина, можно сразу понять, почему их пекут на Масленицу. Блин круглый, жёлтый, румяный и горячий, этим он напоминает солнце. Древние славяне пекли блины на праздник весеннего равноденствия в честь солнца, которое дарит людям тепло, свет и жизнь.

Православная церковь приняла традицию отмечать Масленицу и включила этот праздник в свой календарь. Посчитав, что сытная неделя с блинами и гуляниями может предшествовать Строгому посту. Каждая хозяйка стряпает блины по-своему. В классической рецептуре простокваша, яйца, соль, сода и мука. Мы хотим представить несколько рецептов не совсем обычных блинов, которыми можно угостить на масленичной неделе своих родных и друзей.

Блины на минеральной воде

Блины на минеральной воде выходят вкусными, очень эластичными, нежными.

Ингредиенты:

молоко — 300 мл;

минералка — 300 мл;

яйцо — 1 штука;

сахар — 2 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

масло сливочное — 40 г;

мука — около 250 г.

Взбейте яйцо с молоком, добавьте газировку, сахарный песок, соль и всё хорошо смешайте. Растопите масло (можно в микроволновке), соедините с тестом. Добавьте муку порциями, одновременно мешая тесто и наблюдая за его структурой. Выливайте его с помощью половника на раскалённую сковороду, быстро распределяя жидкость по дну. Сложите изделия стопкой, приготовьте сметану и варенье для вкусного поедания замечательных блинчиков.

Блины в бутылке

Приготовление интересно тем, что все ингредиенты помещаются в бутылку, хорошо встряхиваются до получения теста без комочков. Тесто выливается на сковороду прямо из бутылки.

Ингредиенты:

молоко — 600 мл,

масло растительное — 3 ст. л.,

яйцо куриное — 2 шт.,

сахар — 3 ст. л.,

соль — 0,5 ч. л.,

мука пшеничная — 10 ст. л.

Берём промытую 1,5-литровую бутылку от минералки (или любого напитка). В бутылку вставляем воронку и засыпаем муку, сахар, соль. Заливаем яйца, растительное масло, молоко и закручиваем крышкой. После этого энергично трясём бутылку, чтобы тесто стало однородным. Нагреваем сковороду и стряпаем вкусные блинчики.

Гречневые блины

Блины из гречневой муки — блюдо, которым испокон веков славилась русская кухня. Нежные, тонкие блинчики красивого кофейного оттенка сохраняют в себе все полезные свойства, за которые ценится гречка.

Ингредиенты:

гречневая мука — 150 г;

пшеничная мука — 100 г;

молоко — 0,5 л;

яйца — 2 шт.;

сахар — 1 ст. л.;

соль — 1 ч. л.;

сливочное масло — 70 г.

Смешиваем просеянную пшеничную и гречневую муку, добавляем соль, сахар, яйца, растираем смесь и небольшими порциями вливаем молоко, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем и даём тесту расстояться в течение 25-30 минут. Выпекаем на сухой блинной сковороде. Складываем на красивую тарелку, перемазывая каждый блинчик сливочным маслом, чтобы блины не склеивались.

Овсяные блины

Блины из овсяной муки — это не только полезная диета, но и просто вкусное изделие.

Ингредиенты:

овсяная мука – 1 стакан;

молоко – 3 стакана;

яйца – 2 шт.;

сахар – 1 ч. л.;

соль;

сода.

Взбить яйца с солью и сахаром, соединить смесь с молоком. Просеянную муку засыпать порциями, хорошо промешивая, чтобы ушли все комочки. Можно добавить соду, предварительно погасив её яблочным уксусом или лимонным соком. Тесто готово, можно приступать к выпечке.

Свекольные блины

Необычные блины, которыми можно удивить родных и гостей в масленичную неделю.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 2 стакана,

сахар – 2 ст. л.,

ряженка – 50 мл,

соль – 1 ч. л.,

молоко – 1,5 стакана,

яйцо – 1 шт.,

свёкла – 200 г,

подсолнечное масло – 50 мл.

Порезать на кусочки готовую свёклу (отварную или испечённую). В блендере смешать свёклу с молоком, добавив яйцо и ряженку. Добавить соль, сахар, муку и хорошо перемешать. Оставить на расстойку на полчаса. После этого выпекать, как обычные блины. Начинку можно приготовить творожную или из плавленого сыра с чесноком.