В России около 25 тысяч сельских школ. Где-то учится 70 человек, где-то около трехсот. И все они, согласно указу президента, получают горячее питание в школе. Сиб.фм решил посмотреть, как обстоят дела в сельской школьной столовой, которая по значимости не уступает большим городским.
Обычная сельская школа в Иркутской области. Директор провожает нас в столовую, по пути рассказывая, что в школе в этом году 157 детей, из них 70 – это учащиеся начальных классов, которые питаются бесплатно. На домашнем обучении находится семь школьников, они получают ежемесячные денежные выплаты, 42 ребенка из малоимущих семей, которых тоже кормят в школе бесплатно. Отдельную группу составляют дети с ограниченными возможностями здоровья: один человек в младшей возрастной группе, шестнадцать в старшей. Они также питаются на выделенные государством деньги.
Заходим в столовую. На входе три раковины для мытья рук и три электросушилки, дозаторы с жидким мылом и средства для дезинфекции рук. Столовая оборудована водонагревателями, поэтому везде горячая/ холодная вода. В зале уютно, на окнах шторы, на видном месте висит меню для каждой группы. 12 столов рассчитаны на 6 человек, одновременно могут пообедать 72 человека. На столах металлические салфетницы и подставки для ложек. Установлен рециркулятор для обеззараживания воздуха.
Работники столовой накрывают столы в три посадки. После второго урока завтракают учащиеся начальной школы — 70 детей, которые кроме бесплатного завтрака получают дополнительно бесплатное питьевое молоко. После третьего урока в столовую приходят учащиеся 5-8 классов — 53 школьника, а после четвертого – старшеклассники 9-11 классов, их 27 человек. Вся информация по обеспечению питанием выставляется на школьный сайт.
Сейчас дети получают только однократный завтрак, так как учатся в одну смену и находятся в школе менее шести часов, а осенью, пока не поменялись правила СанПина, их кормили два раза. На завтрак может быть первое или второе блюдо, к ним прилагается салат, горячий напиток, конфеты — пряники и фрукты. Меню каждый день разное, но строго выдерживается стоимость и наполняемость по калориям, белкам, жирам, углеводам. Каждый класс, приходя в столовую, садится за свой стол, который уже накрыт работниками столовой.
Интересуемся сегодняшним меню: овощное рагу с тушеной говядиной, салат «Зимний», чай, зефир в шоколаде и мандарин, ну и, конечно, хлеб.
Проходим на кухню. Заведующая столовой с гордостью показывает свое хозяйство: «За последние два года пищеблок был полностью переоборудован. Поставили новые моечные ванны с кранами с душевой насадкой под разные нужды — мытье посуды, овощей, рыбы, яиц. К каждому виду продукции прилагаются разделочные металлические столы, выдержана поточность. Все процессы приготовления пищи идут по кругу. Отдельно стоят стеллажи для посуды и для продуктов. У нас стоит три холодильника, мы работаем на полуфабрикатах, то есть у нас идет процесс доготовки».
Кухня оборудована действительно всем необходимым. Две промышленные печи с духовым шкафом, мармит для подогрева пищи, большая промышленная электросковорода, электрическая картофелечистка, вытяжной зонт. Оборудованы и отдельные столы для приготовления, для нарезки хлеба, для раздачи и грязной посуды.
В условиях пандемии соблюдаются все меры безопасности — работники пищеблока обеспечены бесплатными масками и перчатками, которые меняются каждые два часа, в помещении установлена дезинфицирующая лампа.
В штате один повар, ему помогает кухонный работник. Кладовщик не только выдает продукты, но и составляет меню, делает отчеты по питанию каждой группы детей, он же составляет контракты на питание. Рабочий день на кухне начинается в семь часов утра, заканчивается обычно в три-четыре часа дня, когда все помыто, получены и убраны продукты на завтрашний день.
На вопрос, как часто привозят продукты и как они их хранят, директор школы поясняет, что продукты поставщики подвозят почти ежедневно, на несколько дней привозят только замороженные продукты: рыбу, мясо, курицу. Школа заключила контракты на поставку сельхозпродукции с местными производителями, это значит, что вся продукция имеет электронные ветеринарные сертификаты системы «Меркурий».
Президент Института отраслевого питания Владимир Чернигов считает:
Сельским школьным столовым надо уделять особое внимание, особенно в плане оснащения современным технологическим оборудованием. Чтобы у школьных поваров была возможность готовить вкусно, полезно и разнообразно, прививая детям привычку есть правильную еду, а не перекусывая на ходу купленными шоколадными батончиками или чипсами.
Напомним, порядка 91 % жителей Забайкальского края, которые приняли участие в опросе о качестве бесплатного горячего питания для их детей в школах, заявили, что довольны услугой.
Подпишитесь на нас в Telegram
