Первый месяц лета: лучшие рецепты для июня

Фрукты и овощи всегда вкуснее, если они сезонные и собраны на пике свежести.

Холодные супы, салаты, лёгкие завтраки – всё это нужно готовить летом, когда жара так и отбивает желание долго стоять у плиты.

Королева лета – окрошка

Идея этого супа очень проста – мелко нарезать свежие овощи и залить холодной жидкостью. Варить его не нужно. Потому и назвали блюдо «окрошка» — от глагола «крошить».

Рецепт классической окрошки предлагает приготовить традиционное блюдо русской кухни – холодный суп на квасе. Хотя есть любители готовить окрошку на кефире, минеральной воде, сыворотке и т.д. Но окрошка классическая готовится только на квасе. При этом требуется не сладкий, а белый хлебный квас.

Традиционные ингредиенты: варёный картофель, редис, огурцы, яйца, зелень петрушки, зелень укропа, лук зелёный, вареное мясо или докторская колбаса. Всё нарезать кубиками, посолить, залить квасом или другой любимой заправкой.

Щавелевый суп

Нам потребуется: щавель – 200 г, картофель – 3 шт., яйцо куриное – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 100 г, соль, перец по вкусу.

Измельчить лук, нарезать картофель и щавель произвольно. Яйцо отварить вкрутую. Разогреть небольшое количество масла и пассировать лук до золотистого цвета, затем добавить картофель и обжарить его немного вместе с луком под крышкой.

Переложить картофель и лук в кастрюлю, залить кипятком или горячим бульоном, довести до кипения и добавить щавель, варить после закипания минут 5. Подать суп с половинкой или целым яйцом, положив в тарелку по ложке сметаны.

Салат из творога с зеленью

Салат из творога с зеленью и редисом идеально подойдёт для всей семьи. Его можно приготовить на завтрак, можно дополнить им основное блюдо на ужин или обед.

Для приготовления возьмите: 200 г творога, 1-2 столовые ложки сметаны, щепотку соли, пучок редиски, укроп или петрушку, немного зелёного лука.

Измельчите зелень, лук и редиску. Смешайте с творогом и сметаной. Посолите по вкусу. Кушайте салат сразу же после приготовления.

Зелёный салат с лососем

Сочетая практически несовместимые продукты, можно получать оригинальные вкусы.

Нам потребуется: зелёный салат – 150 г, сёмга слабосоленая – 150 г, орехи грецкие – 1 горсть, укроп измельчённый – 2 ст. л., редис мелкий – 13 шт.

Для заправки: лимон – 0,5 шт., масло облепиховое – 2 ст. л., соль, перец чёрный.

Орехи измельчить, при желании можно немного поджарить их на сухой сковороде. Сёмгу нарезать мелкими кубиками. Соединить рыбу с грецкими орехами и перемешать.

Салатные листья порвать руками, редис нарезать брусочками. Соединить в миске зелёный салат, редиску, зелень и перемешать.

Для заправки в миску вылить облепиховое масло, выжать сок половины лимона, добавить соль и перец по вкусу. Хорошо взбить венчиком.

Половиной заправки полить зелёный салат с редиской и перемешать его. Выложить салат на тарелку, в центр салата поместить рыбу с орешками. Полить оставшейся заправкой.

Компот из ревеня

Нам потребуется: ревень – 250 г, клубника – 150 г, половинка лимона, сахар – 80 г, вода – 2 л.

Ревень нарезать на небольшие кусочки. Положить в кастрюлю, добавить воду и лимон, нарезанный кружочками. Довести до кипения и варить на маленьком огне около 10 минут.

Клубнику разрезать пополам и добавить в компот, довести до кипения и выключить. Дать настояться 2 часа и наслаждаться летним вкусом.

Блюда из ранних овощей и фруктов полезны, богаты питательными веществами и просто вкусны!