Варенье для июня: пять лучших рецептов

Начало июня – самое время приготовить оригинальное и очень ароматное варенье.

Если разобраться, на варенье и впрямь годится всё, что растёт, цветёт и пахнет.

Варенье из ревеня

Самое весеннее варенье, терпкое, необычное зелёное... Его любят и дети, и взрослые. Из современных новшеств – добавление в варенье плодов лимона, апельсина или кусочков банана. Это придаёт варенью просто волшебный вкус.

Все стебли необходимо очистить от тонкой шкурки, иначе кусочки в варенье будут жёсткими. Затем нарезать кубиками. Ревень и сахар берут в расчёте 1/1. Сначала варится сахарный сироп, затем добавляется туда ревень. Варить, помешивая, минут 15-20 после закипания. В конце варки можно добавить лимон или апельсин, вкус будет каждый раз разным. Настоять варенье 10-12 часов и разлить по банкам.

Варенье из одуванчиков

Очень ароматное, сладкое и вкусное! К тому же это варенье отлично хранится, зимой его можно использовать в выпечку или к чаю.

Нам понадобится: одуванчик – 300 штук, вода – 0,5 литра, сахар – 1 кг, лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Соберите рано утром одуванчики, подойдут только полностью открывшиеся цветочки. Головки цветов замочите в воде на 15 минут, чтобы убрать пыль и насекомых. Отцедите воду.

Теперь сделайте самую трудоёмкую часть работы. Нужно отделить зелёную часть цветочка от жёлтой. Зелёные стебельки в варенье не кладут.

Сварите сахарный сироп из воды и сахара. Для этого соедините в кастрюле воду с сахаром и доведите до кипения. Добавьте одуванчики и варите 20 минут с момента закипания, периодически помешивая.

Теперь оставьте в кастрюле варенье на ночь. Как остынет, поставьте в холодильник, чтобы не прокисло, если на кухне жарко. Утром отцедите варенье от лепестков одуванчика. Варенье доведите до кипения и проварите ещё 20 минут. Время варки можно регулировать в зависимости от желаемой густоты варенья. За минуту до конца варки добавьте лимонную кислоту, прокипятите и выключайте огонь.

Готовое варенье храните в стеклянных баночках в холодильнике или закатайте и храните в кладовой.

Варенье из молодых сосновых шишек

Шишки для варенья требуются самые маленькие, зелёные. Их собирают в конце мая – начале июня. Выбираем самые здоровые и красивые шишки. Лучше делать это в резиновых перчатках, иначе потом придётся долго отмываться от смолы.

На 1 кг шишок берём 2,2 литра воды и 250 г сахара на стакан готового отвара.

Промываем собранные шишки чистой прохладной водой. Так они очищаются от хвои и мусора. Затем закладываем плоды в кастрюлю и заливаем их водой. Жидкость должна быть выше слоя шишек на 1 см.

Шишки отвариваем минут сорок, затем им нужно настояться в воде 12 часов. Далее жидкость сливаем и измеряем её объём. На стакан отвара идёт 250 г сахара. Сироп вариться в течение полутора часов.

После этого шишки укладываем обратно и довариваем варенье ещё минут пятнадцать.

Готовый продукт раскладываем по баночкам. Он может храниться всю зиму. Шишки при подаче есть необязательно, можно только вытащить из них мягкую и сладкую сердцевинку.

Варенье-пятиминутка из жимолости

Готовят эту вкуснотищу из следующих ингредиентов: ягоды – 10 стаканов; сахарный песок – 12 стаканов; вода – 2 стакана.

Высыпаем жимолость в тазик и заливаем водой. Доводим продукты до кипения, постоянно помешивая. После закипания варим в течение пяти минут, отсюда и название. Снимаем с огня и постепенно досыпаем сахарный песок. Размешиваем до полного растворения сахара и наслаждаемся ароматным лакомством с неповторимой горчинкой.

Варенье из щавеля

Раньше всех на грядках появляется щавель. О его полезных свойствах распространяться не будем, они прекрасно известны всем.

На 500 г молодого щавеля нам понадобится столько же сахара. Промываем листья в холодной воде (стебли лучше обрезать, но некоторые их оставляют) и обсушиваем. Затем крошим помельче и засыпаем сахаром. Помешивая, варим на слабом огне до готовности (как её проверить, знает любая хозяйка: если капля не растекается на тарелке, варенье пора выключать). Разливаем по баночкам и закатываем.

Важно: щавель нельзя варить в медной посуде! Лучше взять алюминиевую, чугунную или эмалированную.