24 июля в России отмечают самый цветочный праздник – День флориста. Журналист Сиб.фм поговорил с флористом и владелицей доставки цветов «Настроение Цветы» Алёной Мартын о трендах сибирской и мировой флористики, самых популярных поводах для букетов и способах сохранить цветы свежими как можно дольше.
Какие цветы популярнее всего в Новосибирске сейчас?
— Летом самые желанные — пионы и гортензии, набирает обороты любовь к дельфиниумам. Другое дело, что запомнит женщина явно не пионы, подаренные в сезон пионов.
Появляется любовь к полевым и садовым историям. Мы очень долго сидели дома, и всем так не хватало природы — особенно тем, кто живёт в квартирах! Плюс крупные бренды и модные дома стали часто использовать в съёмках полевые букеты: даже к пионам и гортензиям сейчас добавляют ромашки, веточки, колосья. Это близко и доступно, добавляет текстуры и запахов — это всё так круто пахнет!
А что насчёт использования искусственных элементов?
— Для меня и в букетах, и в декоре важнее всего энергообмен, поэтому я работаю только с живыми цветами. Удовольствие ведь в том, как лепестки дрожат и пахнут бутоны, в естественности изгибов — из этого и складываются сказочные картинки, которые мы потом ищем на Pinterest. А искусственные цветы статичные и «нулевые», я их совсем не воспринимаю и выбираю живую флористику.
Расскажи, кто заказывает букеты чаще всего? Сколько лет этим людям, какие поводы они выбирают?
— В моём случае чаще заказывают мужчины, причём большинство — постоянные клиенты. Если брать общий срез, это больше женская аудитория. Мужчины обычно дарят цветы жене и, может быть, любовнице. А у женщин мамы, сёстры, подруги, сейчас ещё и для себя начинают покупать.
Что интересно, женщины дарят цветы почти в любом возрасте чаще всего начиная примерно с 25 лет. А вот среди мужчин больше всего покупателей от 35 до 45 лет.
Но мне кажется, сложно выделить или описать людей, которые дарят цветы. Мы все такие разные, и у каждого из нас столько поводов! Конечно, чаще всего дарят на дни рождения, свидания и свадьбы, а в моём случае это ещё и цветы «без повода» — просто поднять настроение.
То есть люди стали дарить цветы чаще?
— Да! Сейчас это намного проще, учитывая, сколько цветочных салонов и мастерских у нас в городе и как развивается флористика здесь.
Другое дело, что есть категория людей, которые в принципе не видят в цветах ценности. Это ведь как искусство: не все его понимают, не все ходят в картинные галереи. Это не товар первой необходимости, без цветов можно вполне прожить жизнь и даже не понять, что чего-то в ней не было. Но когда ты тянешься к прекрасному, прекрасное тоже тянется к тебе: начинаешь замечать цветы на улицах или цветочные на углу дома.
Чтобы понять ценность цветов, они должны быть в твоей жизни.
Как по мне, цветы — это вообще что-то неземное, что осталось в нашем мире и что при этом очень доступно. Только представь: на одном цветке могут быть лепестки разных оттенков, а пион кораллового цвета раскрывается и через какое-то время становится бежевым — это же сказка! Цветы — это уже чудо, а хорошо собранные цветы — искусство.
А есть ещё какие-то причины, по которым люди стали заказывать букеты чаще?
— Во-первых, конечно, пандемия: люди долго сидят дома взаперти, и хочется обустраивать пространство, добавить уюта. А когда по дому вазы с живыми цветами, всё сразу преображается. Во-вторых, наконец-то тенденции и мышление изменились: сейчас подарить себе цветы, просто купить их домой становится нормальным, как уже давно в Европе.
Как обстоят дела с флористикой в Сибири?
— Новосибирская флористика медленно, но точно растёт. Начинает меняться ассортимент, появляются новые подходы к сборке букетов. Это уже не девяностые, когда у людей были только гвоздика, роза и хризантема. Сейчас такое обилие цветов, и на них рождается спрос! Конечно, до сих пор я иногда вижу все эти красные розы с белой хризантемой, замотанные в плёнку, и не понимаю, ну как же так... Но в целом тенденция улучшается, и на самом деле в России очень сильная флористика и мощные декораторы, особенно в Москве.
А на какие мировые тренды сейчас ориентируются флористы?
— Сейчас самое важное — гармоничные композиции. Пусть каждый цветок будет виден, подчеркнётся его натуральность и лёгкость.
Набирает обороты так называемая фермерская флористика. Фермеры выращивают цветы на своих участках и собирают букеты: циннии, георгины, антуриумы, разные колосочки. Они и стоят дольше, так как собираются здесь, а не летят к нам откуда-то из других стран.
Вообще современная флористика очень многоуровневая, и сейчас флорист, как создатель, пытается привлечь внимание не только составом цветов. Мы ищем интересные формы и добавляем деталей, мы хотим удивлять! В цветочные композиции добавляются новые фактуры: например, новогодний дождь или нити. Многое из масштабной ивент-флористики переходит в букетную — так стираются границы между флористикой и искусством, люди самовыражаются и ищут себя.
Но при этом всё новое — хорошо забытое старое, и, думаю, скоро в букеты вернутся каркасы и ручное плетение, но в современной интерпретации.
Обычной красотой цветов покупателей уже не удивить, настало время искусства.
Как флористу и заказчику найти общий язык, чтобы букет получился и порадовал?
— На самом деле, только небольшая категория людей чётко знают, что они хотят, и приходят с определённым запросом: например, заранее ищут букеты, которые им нравятся. Ну и если человек приходит к флористу с большим опытом, профессиональными навыками, отличным вкусом и высокой насмотренностью — тут без шансов, ему точно сделают красиво.
Но могу дать несколько базовых рекомендаций — они ориентированы на флористов, но помогут и человеку, который решит заказать букет.
Для начала нужно узнать комфортный бюджет на букет и сразу показать, какой объём цветов получится на эту сумму. Потом уточнить, есть ли у человека или получателя букета любимые цветы. Спросить, букет какой формы хотелось бы — например, круглый или асимметричный. Узнать, какие цветы заказчик или получатель не любит и нет ли какой-то аллергии. Уделить внимание и тому, как человек относится к упаковке и насколько важна экологичность — кому-то подходит крафтовая упаковка, а кто-то готов и на необычные плёнки. Выяснить, какая цветовая гамма предпочтительнее: яркая или светлая. И естественно, спросить, кому и по какому поводу предназначается букет. Этих данных достаточно, чтобы понять человека и его ожидания.
С какими сложностями можно столкнуться при заказе цветов?
— Что могу назвать сразу — несвежие цветы. Если они в салоне уже дней десять, велика вероятность, что у человека букет простоит мало, потому что ему и так уже дурно. Цветы — скоропортящийся продукт, и некоторые салоны могут злоупотреблять продажей цветов, которые постоят и порадуют совсем недолго. Но опять же, здесь тоже нужно обращать внимание на состав: те же хризантемы могут спокойно простоять неделю в холодильнике салона, а потом столько же у заказчика.
А ещё не понимаю, почему все хотят объёмные букеты? Некоторые даже согласны на непонятный состав, лишь бы был объёмный! А для чего? Можно ведь собрать букет поменьше размером на ту же сумму, но он будет по-настоящему красивым, удивит и доставит радость. Его будет приятно и дарить, и получать, а флористу — делать.
Как определить, что «в этом цветочном мне точно сделают красивый букет»?
— Сейчас столько салонов, мастерских и флористов, что человеку очень сложно выбрать! Найти своего флориста так же сложно, как подобрать косметолога или нейл-мастера. Это невозможно без того, чтобы не пробовать разные места и мастеров. Самое элементарное — смотреть, насколько интересный состав букета вам предлагают; каким образом сочетают фактуры: например, пусть гладкие тюльпаны оттеняются шуршаще-нервным лимониумом); обращать внимание на динамику размера и текстур. На букет должно хотеться смотреть — наш глаз понимает намного больше, чем можно отследить сознательно. Он привык к гармонии, поэтому во флористике и используют золотое сечение и ряд Фибоначчи.
Когда ты видишь гармонию, можешь её объяснить и создать — это профессионализм, вот таких людей надо искать.
А на что сразу обращать внимание, чтобы понять качество букета?
— Если приходите за букетом в цветочный, смотрите на вазы. Прозрачные вазы — показатель, что за цветами ухаживают. Обратите внимание, насколько чистая вода и свежий срез на стеблях, какой цвет у листвы. Ещё имеют значение крепкость и упругость бутона, отсутствие царапин на лепестках, запах цветка.
Как в домашних условиях продлить жизнь букета?
— Чтобы цветы радовали подольше, можно действовать так: промываете вазу холодной водой с моющим средством, наполняете опять же холодной водой, ещё можно добавить «Кризал». Подрезаете стебли на полсантиметра секатором или ножом (желательно под углом) — и быстренько ставите в вазу, так как срез живёт всего 30 секунд. В идеале менять воду нужно раз в день, но если сильно лень — можно раз в 2-3 дня. При таком уходе букет простоит от 3 до 7 дней в зависимости от состава (это очень важно!). Но стоит понимать, что 7 дней держатся только супер-стойкие виды, остальные цветы точно начнут уставать и увядать к этому моменту.
А что можно сделать с букетом, который уже увял?
— Если букет очень дорог сердцу и прощаться с ним насовсем не хочется, можно попробовать сухоцветную историю. Например, по мере увядания доставать из букета цветы, подвешивать их вниз головой и так засушивать. Конечно, не все виды можно превратить в сухоцветы: например, нарциссы и тюльпаны. А вот кустовые розы, гортензии, колосья будут замечательно смотреться. В такие моменты настаёт время экспериментов, и каждый может почувствовать себя флористом!
Подпишитесь на нас в Telegram
