Размер имеет значение: почему в магазинах сложно найти хорошую картошку

Эксперты объяснили, как ухудшение качества картофеля на прилавках магазинов связано с эпидемией коронавируса и любовью россиян к чипсам.

NEWS.ru побеседовал со специалистами аграрной отрасли, чтобы разобраться, почему в магазинах России стало так мало качественного картофеля.

Они рассказали: в 2021 году из-за сменяющих друг друга засухи и дождей крупных картофельных клубней собрали действительно недостаточно, а доля мелкого картофеля выросла сразу на треть.

При этом клубни крупных размеров традиционно используют для производства чипсов.

Как отметил исполнительный директор Картофельного Союза Алексей Красильников, производство картофеля под нужды крупных предприятий-переработчиков приобретает всё большее значение для рынка. Именно поэтому существенная часть ресурсов будет направляться именно туда.

На данный момент в России урожайность картофеля упала в 16 регионах. Причина — природные катаклизмы. В том числе и поэтому стоимость картошки растёт вторую неделю.

Как пояснил редактор газеты «Ваши 6 соток» Андрей Туманов, чтобы обеспечить себя хорошим картофелем, проще всего вырастить его самостоятельно.

Главное — разобраться в сортах и в том, какое соотношение крахмала и сахара содержится в каждом.

Самые вкусные — высококрахмалистые сорта, а вот для жарки подойдут те, где крахмала меньше.