Один из самых распространённых овощей, который огородники пытаются раздать своим родственникам и знакомым – кабачок. Однако дачникам стоит задуматься, нужно ли так активно избавляться от этого овоща. В материале Сиб.фм расскажем, почему нельзя раздавать кабачки.
Из этого овоща можно приготовить разнообразные блюда, которые можно отведать в любое время года. Но часто дачники отправляют в компост уже переросшие кабачки, при этом забыв о том, что их можно использовать для фарширования разными видами начинок.
Ими можно наполнить всё, что есть под рукой. Просто для этого необходимо потратить немного времени и минимум усилий, предварительно обработав их. Фаршированные большие кабачки – лучшая идея для сентября: и вкусно, и урожай не пропадает зря.
Лучшие всего кабачки для фарширования – от 1,2 до 2 килограммов. Разрежьте большие кабачки вдоль пополам, выберите мякоть. Лучше всего это делать специальной ложкой для дыни или столовой с острым носиком. Начните вынимать кусочки кабачковой мякоти самой большой ложкой, а затем ложкой поменьше выровняйте и разгладьте края. У вас получится что-то вроде каноэ. Не вынимайте слишком много мякоти, иначе кабачки развалятся во время запекания. Оставьте толщину «каноэ» около 7 миллиметров по бокам и немного больше по дну. Если кабачки очень большие, не делайте лодочку, а разрежьте их кольцами поперек на несколько частей – такие порционные колечки удобно готовить и подавать.
В начинку для кабачков можно добавить взбитые яйца и тертый сыр для вкуса. Если начинка слишком влажная – используйте панировочные сухари, но не переборщите, чтобы начинка не стала, наоборот, плотной и сухой.
Кабачки можно заморозить. Прежде всего подумайте, как будете использовать размороженные кабачки. Нарежьте их кружками, если будете готовить супы, запеканки, жарить или делать смузи. Если планируете готовить выпечку из кабачков или оладьи, просто натрите кабачки на крупной тёрке, а не нарезайте. Так как кабачки на 95% состоят из воды, они могут стать довольно мягкими после замораживания и оттаивания. После разморозки образуется жидкость. Ее можно использовать в супах или соусах.
Конечно, из кабачков можно также сделать икру. Ее употребляют либо сразу после приготовления, консервируют или замораживают. Подают самостоятельно, с грибами, морковью или даже томатной пастой. Из кабачков делают популярный консервированный продукт – лечо или маринуют их. Вы не поверите, но из этого овоща можно даже сделать варенье.
В варенье из кабачков можно также добавить изюм или грецкие орехи из расчета 150 граммов на 1 килограмм кабачков. А вместо лимона использовать апельсин. Для приготовления примерно 1,5 литров нужно: один килограмм кабачков, один килограмм сахара, цедра и сок одного большого лимона, три-четыре грамма лимонной кислоты в порошке.
Кабачки очистите от кожицы и, по необходимости, семян. Кабачки нарежьте небольшими кубиками. Сложите нарезанные кабачки в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на один час. Лимон вымойте, сначала срежьте цедру, а потом белую мякоть. Лимон нарежьте тонкими кружками.
Поставьте кастрюлю с кабачками на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок, лимонную кислоту и кружки лимона. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Вновь поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем дайте остыть. Повторите эту операцию ещё раз. Разлейте кипящее варенье по стерилизованным банкам. Закройте крышками.
Поэтому стоит подумать, как можно использовать излишек кабачков, прежде чем отдавать его родственникам, которые вряд ли будут рады такому гостинцу с огорода.
Ранее Сиб.фм писал о том, что огородники раскрыли простой способ быстрого созревания томатов. Напомним, что ученые назвали опасные растения на даче и в огороде, а также рассказали о трёх убойных способах избавиться от вредителей.
Читайте также: В России начнут штрафовать хозяев, которые не убирают за своими питомцами. Штрафы грозят хозяевам, которые выбрасывают собак на улицу.
Подпишитесь на нас в Telegram
