Секретный деревенский рецепт квашеной капусты дошёл до наших дней

Фото Секретный деревенский рецепт квашеной капусты дошёл до наших дней
Фото Секретный деревенский рецепт квашеной капусты дошёл до наших дней

Freepik, authors: Natalia POGODINA, zeleno, vladimir soldatov, Ildar Imashev, etorres69

Опытные хозяйки поделились рецептами быстрой засолки одного из любимых блюд на закуску – квашенной капусты. В материале Сиб.фм публикуем четыре самых простых рецепта.

В банке за сутки без уксуса

Фото Секретный деревенский рецепт квашеной капусты дошёл до наших дней 2

Ингредиенты на 3 литровую банку: капуста — 2,5 кг, сахар — 1 столовая ложка, соль — 1 столовая ложка, душистый перец горошком — 2 шт., черный перец горошком — 6 шт., лавровый лист — 2 шт., вода — 1 литр

Способ приготовления:

  • Налейте воду в ковш или кастрюлю и поставьте на огонь. Как только вода закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.
  • Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.
  • Затем вливайте в банку остывший рассол до самого верху. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.
  • Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой до самого дна, чтобы вышли газы и горечь. Пенку, которая появится сверху нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол.

В рассоле на 3 литровую банку

Фото Секретный деревенский рецепт квашеной капусты дошёл до наших дней 3

Ингредиенты: капуста — 2-2,3 кг, морковь — 2 шт., соль — 2 столовые ложки, сахар — 4 столовые ложки, вода — 2 литра.

Способ приготовления:

  • Сначала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.
  • Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.
  • Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. При этом, хорошо утрамбовывайте.
  • Затем влейте туда остывший рассол. В нескольких местах неоднократно протыкайте ножом или палочкой как можно глубже, чтобы он лучше распределился по всей емкости внутри. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки. На следующий день нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газов. Такую процедуру важно проделать несколько раз на протяжении всего времени закваски.
  • Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения или сразу употребляйте.

В кастрюле крупными кусочками

Фото Секретный деревенский рецепт квашеной капусты дошёл до наших дней 4

Ингредиенты: капуста белокочанная – 1,5 кг, морковь – 200-300 гр., чеснок – 2-4 зубчика, соль – 4 столовые ложки, сахар – 5 столовых ложек, уксус яблочный – 1,5 столовые ложки, вода – 1,5 литра.

Способ приготовления:

  • Отрежьте от кочана примерно половину и нарежьте его словно на дольки толщиной 2,5-3 см. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок почистите и порежьте на половинки.
  • Затем складывайте куски в кастрюлю, пересыпая морковью и чесноком. Укладывайте слоями.
  • После чего налейте воды в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания и влейте уксус, а затем выключайте. Горячий рассол влейте в кастрюлю с овощами, чтобы полностью все покрыло.
  • Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой. Таким образом вы установите гнет. Через сутки гнет нужно снять и капуста будет готова к употреблению.

Быстрым способом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

Фото Секретный деревенский рецепт квашеной капусты дошёл до наших дней 5

Ингредиенты: капуста — 3 кг, морковь — 3-4 шт., чеснок — 4 зубчика, вода — 1,5 литра, сахар — 200 гр., соль — 3 столовые ложки, растительное масло — 200 гр., уксус 9% — 200 гр.

Способ приготовления:

  • Капусту нашинкуйте любым удобным для вас способом. Морковь и чеснок натрите на терке. Все овощи сложите в глубокую посуду.
  • Затем налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительное масло. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания и добавьте уксус. После этого покипятите еще 2 минуты и снимайте с огня.
  • Горячий маринад вылейте в блюдо с нашинкованными овощами и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. После этого времени ее уже можно кушать.

Напомним, что Сиб.фм публиковал много рецептов для засолки на зиму. Предлагаем вам вспомнить, как засолить идеальные грузди и лисички, хрустящие огурцы и кабачки.

Читайте также: В России начнут штрафовать хозяев, которые не убирают за своими питомцами. Штрафы грозят хозяевам, которые выбрасывают собак на улицу.

 

Хотите видеть больше интересных новостей?
Добавьте наш канал в избранное в Google News и Яндекс Новости:

Новости партнеров

Новости партнеров

Загрузка...