Не только цена: шесть способов отличить настоящую красную икру от подделки

Настоящая красная икра не может стоить дёшево. Не верьте предновогодним акциям! Существуют и другие способы вычислить имитированную искусственную фальсификацию.

Имитация – не отрава

В имитированных продуктах нет ничего нелегального, если на маркировке указано, что это не настоящая икра, правила и нормы прописаны в Техрегламенте «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Но на деле такая честность, как известно, бывает не всегда, пояснили эксперты Роскачества.

Имитированную икру чаще всего производят из альгината натрия — полисахарида бурых водорослей. Подкрашенный и ароматизированный раствор альгината натрия капают в хлорид кальция. В результате образуются круглые «икринки».

Показатели натуральности

Идеальный способ определения натуральности икры – это метод «до покупки». Такой приём и не один существует, уверяют специалисты достопочтимого Роскачества. Рассмотрим все.

1. Цена: она стартует от 4 000 рублей за кило ценной икры (даже акционная).

2. Маркировка: натуральная икра маркируется единственный способом – икра лососевая. Надписи на банках типа «икорное изделие» или «икорно-рыбный продукт» честно предупреждают об имитации икры.

3. Цвет икринок: его можно рассмотреть через стеклянную тару. Слишком яркий цвет (красный или жёлтый) говорит о наличии красителя.

4. Идеальная форма: через прозрачное стекло баночки с икрой легко рассмотреть форму икринок. Некоторые могут быть слегка помятыми и это не страшно, но натуральная икра всегда идеально круглая. Овальные или сдвоенные икринки выдают фальсификат.

5. Глазастая икра: в натуральной икринке виден зародыш — небольшой пузырек, плавающий под оболочкой в белково-жировой эмульсии. Правда, «глазок» уже научились подделывать, но он отличается неправильной и расплывчатой формой.

6. Если вы уже приобрели традиционный новогодний деликатес, то откройте его заранее и проведите небольшой эксперимент: бросьте кусочек икры в горячую воду (не кипяток) и аккуратно раздавите её. Натуральная икра, как истинный белковый продукт, начнет сворачиваться и окрасит воду в мутно-беловатый цвет. Имитированная икра окрасит воду в цвет красителя или вовсе не растает.