Как правильно варить яйца к Пасхе, чтобы они не трескались

Сварить пасхальные яйца без трещин – филигранное занятие на уровне настоящего мастерства. Тут без опыта и специальных знаний не обойтись. Портал «СибФм» собрал такую информацию и приготовил для вас пошаговую инструкцию приготовления самых крепких куриных (перепелиных) яиц к светлому Христову воскресенью.

Сразу оговоримся, что просто опустить яйцо в воду и ждать, пока оно не дойдет до готовности, не получится. Придётся приложить усилия. Но результат поразит не только вас, но и ваших гостей.

Пошаговая инструкция по приготовлению пасхальных яиц в 2023 году

1. Выбор продукта

Если игнорировать этот шаг, то не стоит и начинать канитель с варкой яиц, итог разочарует. Потому отправляясь на рынок или в магазин за куриными или перепелиными яйцами учтите несколько нюансов выбора сырых ингредиентов:

- фермерские (деревенские) или яйца свободного выгула имеют более твердую скорлупу из-за лучшей диеты, которую имеют цыплята;

- в магазине самыми крепкими будут яйца высшей категории (правда, и стоить они будут дороже);

- в супермаркете обязательно проверьте каждое яйцо на овоскопе — приборе для проверки целостности яиц (микротрещины будут заметны сразу);

- принято считать, что яйца в тёмной скорлупе прочее, но это не так и никакой разницы с белой скорлупой нет.

2. Процесс отваривания

Вот тут начинается главное пасхальное волшебство, которое потребует от вас большой осторожности и такта:

- если яйца хранились в холодильнике, прогрейте их в условиях комнатной температуры в течение часа (при резком перепаде температур «предохранительный клапан» или воздушный мешок в яйце не справляется со своими обязанностями, давление внутри яйца сильно повышается, и скорлупа трескается), если нет времени ждать, подержите их в горячей воде в течение нескольких минут;

- уложите яйца на дно кастрюли строго в один слой и не очень плотно, чтобы они на давили друг на друга (если дно посуды застелить марлей, то вероятность сварить яйца без трещин повысится в разы);

- заливайте яйца слегка тёплой водой (комнатной температуры) до уровня на 3 см выше уровня уложенных яиц и слегка подсолите;

- поставьте кастрюлю на средний огонь и как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и дайте воде прокипеть в течение 20 минут;

- отключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте яйцам отстояться 5-10 минут;

- выньте яйца при помощи шумовки и разложите остывать на полотенце (некоторые предпочитают окунать их в холодную воду) и дайте полностью обсохнуть.