Специалисты Роскачества рассказали изданию «Сова», что без знания основных правил подготовки и приготовления разных видов рыбы ничего не получится.
Если речь идет о рыбе с плотным мясом, например, осетрине, лучше всего готовить её на шампурах. Это избавит от её крошения и падения в угли. При использовании шампуров выбирайте широкие, на которых рыба будет лучше держаться. Кроме того, такие шампуры легче переворачивать, что обеспечит равномерную прожарку.
Мягкие сорта рыбы (семгу, кету или нерку) лучше готовить в виде стейков на решётке. Чтобы получить вкусное блюдо, нужно разрезать рыбу на большие куски (около трёх сантиметров в толщину), немного смазать маслом и приправами по вкусу, а затем пожарить.
При выборе целой рыбы предпочтительнее тушка среднего размера. Если выбрать мелкую рыбу, то она может получиться сухой, а крупную, напротив, придется долго готовить. Купите скумбрию, морского леща, сибаса или дорадо. Мариновать тушку заранее необязательно. Достаточно почистить её, посолить, поперчить снаружи и внутри, смазать маслом и обжарить на углях со всех сторон. Сделайте несколько неглубоких разрезов на её поверхности — это поможет мясу быстрее приготовиться.
Крупную рыбу лучше готовить в фольге. Так её нежная кожа не подгорит, а мясо достигнет равномерной прожарки на тлеющих углях.
Подпишитесь на нас в Telegram
